Dirección: Comandante Zorita, 8. Madrid
Metro / Zona: Nuevos Ministerios / Nuevos Ministerios
Teléfono: 915546632 y 915535132
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos, festivos y agosto
Precio: 50 €.
Comentario: Uno de los vascos invariables y seguros del Foro, al que todos hemos ido alguna vez. 25 años lleva cocinando sus especialidades, ofreciendo cercanía y buen ambiente. Bodega muy clásica, como la casa. Salones privados.

Especialidades: Siempre hay que comer uno de estos platos: cogollos, alubias verdes con patatas y tortilla de bacalao, si el objetivo es comer liviano. Alubias rojas espléndidas y chuletona si uno “va de duro por la vida”. Y besugo, rodaballo y kokotxas de merluza magníficos, si este es su camino. Pantxineta de postre, o queso de Idiazabal.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: Si Fumar: No Minusválido: No.
Web: www.asadorguetaria.com
E-Mail: restaurante@asadorguetaria.com

Dirección: Paseo de la Florida, 34. Madrid.
Metro / Zona: Príncipe Pío / Estación del Norte.
Teléfono: 915477918
Horario: De 12:00 a 16:30 y de 20:30 a 24:00 h.
Cierra: No cierra
Precio: 20 €.
Comentario: Sidrería decana madrileña fundada en 1888 y montada a partir del viejo almacén de materiales, utilizado en la construcción de la Estación del Norte de Renfe. Un lugar para disfrutar escanciando sidrina cuando la nostalgia aprieta, aunque uno sea de Palencia. Siempre concurrida, en verano su terraza tiene muchos adeptos.

Especialidades: Cocina muy básica en la que triunfan el pollo asado, los chorizos a la sidra, empanadas, queso de cabrales, fabada y los callos. Las colas de espera demuestran que a la gente le gusta lo que se come y el precio.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.casamingo.com
E-Mail: No

Dirección: Cochabamba, 13. Madrid.
Metro / Zona: Colombia / Víctor Andrés de Belaúnde
Teléfono: 914588954
Horario: De 13:30 a 18:00 h. (Ojo, solo a mediodía)
Cierra: Domingos, festivos, Semana Santa y agosto.
Precio: 45 €.
Comentario: El pobre Pepe Gil inspirador del estilo de esta casa que fundaran sus suegros chófer y cocinera de Antonio Maura, ha fallecido. La nueva propiedad, otro Pepe, Morán, sigue conservando el mismo estilo: solo comidas, cocina de mercado, carta cantada, larga lista de espera y especialidades de cocina casera. Muy bueno, de las mejores casas de comidas de Madrid. Y tras la comida, hay quien juega al mus con las copas como palo principal…

Especialidades: Cocina con especialidades inamovibles: berberechos o mejillones en salsa. Frituras de boquerones o rabas. Platos de cuchara como las alubias de Ibeas y las lentejas. Calamares en su tinta, congrio en salsa verde, chicharro asado. Lengua guisada, zancarrón, rabo de toro y asados de cordero y cochinillo dignos. El flan casero con helado de vainilla y el arroz con leche.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: Si Minusválido: No
Web: www.restaurantedelariva.com
E-Mail: info@restaurantedelariva.com

Dirección: Padre Damián, 37. Larra, 13. Madrid.
Metro / Zona: Cuzco / Alberto Alcocer. Bilbao / Sagasta.
Teléfono: 913456298. 914450577.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 23:30 h.
Cierra: Domingos, festivos, Semana santa y agosto.
Precio: 35 €.
Comentario: Abrió en 1940 y forma parte de la historia de la gastronomía, el periodismo y la cultura de Madrid. El local de Larra, semisótano un poquito agobiante, fue comedor diario de periodistas de aquellos años y lugar de encuentro de la cultura y la progresía de los ´70.

Especialidades: La cocina de la abuela y los sabores de antaño. De  los entrantes, pisto, revuelto de morcilla con patatas paja, habitas con jamón, brandada de bacalao y croquetas de ave, son los platos que destacan de siempre. De los segundos, los mejores: chipirones en su tinta, rabo de toro, civet de liebre, callos, riñones al jerez y criadillas. Flan, natillas y hojaldre de crema.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No.
Web: www.elpuchero.com
E-Mail: No.

Dirección: Bravo Murillo, 88. Madrid.
Metro / Zona: Cuatro Caminos / Ríos Rosas
Teléfono: 91 534 50 65
Horario: De 13:30 a 16:15 y de 21:00 a 23:15 h.
Cierra: Sábados noche, domingos y festivos.
Precio: 45 €.
Comentario: Aquí se viene a disfrutar con su especialidad realmente deslumbrante, los callos. Melosos, untuosos, suaves, soberanos. La taberna la inauguraron en 1913 y hoy, Jorge, hijo de Santi García, está al mando.

Especialidades: Esta renovación de director, ha implicado, incluir otros platos, los suficientes para poder comer otras alternativas a sus especialidades de siempre: callos a la madrileña y merluza rellena. Bueno y una ensalada de ventresca, unos hongos o unos huevos con foie. También bacalao y cocochas al pil pil, bacalao al ajoarriero. Presumen de ser los callos más caros del reino. Seguro que tienen razón.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: No
E-Mail: No