Dirección: Huertas, 18. Madrid.
Metro / Zona: Antón Martín / Atocha.
Teléfono: 914299356
Horario: De 12:00  a 1:30 h. (Ininterrumpido)
Cierra: Domingos noche y lunes.
Precio:
Comentario: Ubicada en una de las casa donde vivió Cervantes, se fundó en 1827 y sigue manteniendo la misma barra y adminículos técnicos fundacionales. Entonces acudían los madrileños a beber un chato de vino con un huevo duro y un trozo de bacalao. En su 2ª planta conserva objetos de Cervantes. Comedor acogedor, lleno de cuadros y adornos taurinos en sus paredes.

Especialidades: Guisos caseros tradicionales: albóndigas de ternera, manitas de cordero, callos, calamares a la plancha y judías con chorizo y oreja. Besugo a la bilbaína, carnes rojas y rabo de buey otros platos recomendables. Flan casero de postre. Y en la barra de la taberna: boquerones, albóndigas de rabo de toro, callos…
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.casaalberto.es
E-Mail: No

Dirección: Mayor, 84. Madrid.
Metro / Zona: Mayor/ Plaza Oriente
Teléfono: 915480620
Horario: De 13:00 a 16:00 de 20:00 a 24:00 h.
Cierra: Miércoles, Semana Santa y agosto.
Precio: 35 €.
Comentario: Taberna Madrileña por los cuatro costados, llena de historia y de célebres personajes entre sus comensales. Es sin duda uno de los clásicos más populares de la historia gastronómica madrileña. Cocina con especialidades en carta con más de 100 años. Por sus mesas ha pasado lo más granado de la cultura, artes, letras, política… y sobre todo, los personajes más reconocidos de la historia de la gastronomía y en sus paredes están los testimonios.

Especialidades: Huevos revueltos con patatas. Gallina en pepitoria es su gran plato, muy rica, como el nada estropajoso bonito con tomate, de los mejores. Buenos escabeches, perdiz con judiones de la Granja y callos. El cocido los martes, merece la pena, también por el precio. Durante la semana platos de cuchara. De postre, flan de huevo, torrijas o ponche segoviano.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: No
E-Mail: No

Dirección: Nuestra Señora de Valverde, 119. Fuencarral, Madrid.
Metro / Zona: Fuencarral (pueblo) / Madrid.
Teléfono: 91 358 40 89 y 91 734 02 01
Horario: De 11:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos noche.
Precio: 45 €.
Comentario: Es muy poco conocido por la gente de Madrid, que este mesón fue inaugurado por Pedro Guiñales en 1702. Fue antigua casa de postas, Casa de la Pascuala, Casa de La Silvestra y finalmente, su actual nombre. Y es la misma familia Guiñales, ¡la viene regentándolo desde entonces! Tradición a ultranza en productos y sabores de la tierra. A Alfonso XIII ya le gustaban sus asados, a su nieto el rey y a un largo elenco de famosos que han pasado por sus comedores y han dejado sus firmas en las paredes.

Especialidades: Cocina castellana y madrileña, con lo mejor de su despensa: chacinas de orza y embutidos. Sopa castellana, revuelto de pisto y morcilla, escabechado de perdiz, rabo de toro. Una gran oferta de casquería: sesos de cordero a la plancha, mollejas de cordero encebolladas, manitas de cerdo. Y sus platos con mayor tirón, los asados en horno de leña: el lechazo  y cochinillo. De postre, soufflé y leche frita. Tiene terraza.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: Si Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.casapedro.com
E-Mail: info@casapedrorestaurante.com

Dirección: Bola, 5. Madrid.
Metro / Zona: Ópera / Plaza de Oriente
Teléfono: 915417164
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 23:00 h.
Cierra: Domingos noche y 24 de diciembre.
Precio: 45 €.
Comentario: En el año 1870, Cándida Santos, “La Rayua”, transforma una antigua botillería en casa de comidas de fama. Desde entonces, varias generaciones de la familia Verdasco han seguido con el patrimonio familiar intacto: sus cocidos en cocina de carbón. Siempre lleno de viajeros que desean conocer una de las emblemáticas tabernas madrileñas: por su tipismo, todo él una antigüedad, sus cuidadosos detalles como visillos en las ventanas.

Especialidades: Pues a lo mejor no es el mejor cocido, pero es un referente y pensamos que hay que incluirle en este listado por el valor histórico del plato y el restaurante. Chacinas ibéricas, callos bien hechos y cordero asado son las recomendaciones alternativas.
Tarjetas: No Aparcacoches: No Aparcamiento: Si Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.labola.es
E-Mail: labola1870@hotmail.com

Dirección: Ruda, 5. Madrid.
Metro / Zona: La Latina / Plaza de la Cebada (Cascorro).
Teléfono: 91 365 52 41.
Horario: De lunes a sábados solo 11:00 a 17.30 h. Y jueves y viernes también de 20:30 a 23:00 h. A la hora de la comida dos turnos: a las 14:00 h. y 15:30 h.
Cierra: Domingos, festivos y agosto
Precio: 30 €.
Comentario: Castiza taberna abierta en 1895 por Julián Malacatín. Desde entonces, tan barroca y taurina como siempre (bonitos carteles de toros en las paredes). Sigue regentada por la misma familia, hoy por su bisnieto José Alberto. Su cocido sigue siendo único por el descomunal tamaño de sus raciones. El que logre acabarlo, ¡come gratis! (dicen que nadie ha podido acabarlo). Bodega acorde con el establecimiento, con bastantes DDOO nacionales. Si le gusta tomar un gin tonic, coja el segundo turno, claro. Para tomar una tapa con una cañita: canapé de anchoa, cecina, callos y por qué no, una tapa de degustación de cocido.

Especialidades: El cocido está rico, no es excepcionalmente sabroso ni muy refinado, pero está muy bien y es divertido ver y probar su monumentalidad disforme. Además: jamón ibérico, pisto, la pringá de la casa, bacalao con tomate, callos y la morcilla con huevos. De postre, leche frita y tarta de queso.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.malacatin.com
E-Mail: restaurante@malacatin.com