Dirección: Lucio Benito, 6. San Agustín de Guadalix.
Metro / Zona: Salida 34, N-I / A 34 km. de Madrid.
Teléfono: 91 841 84 78.
Horario: De 13:00 a 17:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos noche.
Precio: 45 €.
Comentario: Restaurante castellano por los cuatro costados, con decoración rústica de piedra y madera. Cocina casera tradicional, que su propietaria Fidela Constanza viene dirigiendo desde 1967. Especialidades castellanas con algún plato fuera de estos preceptos, como las patatas con bogavante. Acaban de inaugurar un importante hotel en la N-1.

Especialidades: Cordero asado, cochinillo, carnes a la brasa y lubina a la sal, son los argumentos principales. Además de estos, garbanzos, callos y caracoles (también con arroz). Y últimamente, también tienen cierto éxito las patatas con bogavante. Los fines de semana siempre lleno.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: Si Minusválido: No
Web: www.casajuaneca.com
E-Mail: oficina@casajuaneca.com

Dirección: Olivar, 8. San Agustín de Guadalix.
Metro / Zona: N-I / A 34 km de Madrid.
Teléfono: 91 841 85 31.
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 21:00 a 23:30 h.
Cierra: No cierra
Precio: 45 €.
Comentario: Reproducción de un antiguo caserón castellano con decoración rústica, ladrillo cara a vista, las vigas de madera, faroles de hierro. Varios y amplios salones y una terraza patio veraniega muy agradable. Cocina castellana con algunas especialidades vascas.

Especialidades: Sopa castellana, revuelto de gambas y ajetes, picadillo con huevos y patatas, revuelto de morcilla, bacalao ajoarriero, merluza al horno, medallón de solomillo y asados al horno de leña: lechazo y cochinillo. Postres caseros, panchineta de hojaldre con crema.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: Si Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.grupoaraceli.es
E-Mail: caseron@grupoaraceli.es

Dirección: Fuente del Pino, 6. Hotel Palacio Miraflores. Miraflores de la Sierra.
Metro / Zona: A 20 km. De San Agustín de Guadalix / Madrid
Teléfono: 918449050
Horario: De 13:00 a 15:30 y de 20:30 a 23:30 h.
Cierra: De lunes a jueves y domingos solo cenas, excepto reservas realizadas con antelación.
Precio: 50 €. IVA incluido. Menú degustación: 59 €. Menú carta 39 €. (3 platos)
Comentario: Daniel Ochoa es ahora el chef responsable en la dirección del restaurante. Practican una cocina tradicional puesta al día, con propuestas de platos contemporáneos, elegantes con una cuidada presentación. Organizan diversas jornadas gastronómicas a lo largo del año: caza, setas. Terraza agradable para tomar un té o una copa.

Especialidades: Consomé de jamón gelatinado con alcachofas confitadas. Berros y fiambre trufado de perdiz. Ensalada de bacalao y pimientos. Callos de ternera a la madrileña. Albóndigas de lechazo con verduritas. Huevo a baja temperatura, senderillas, migas crujientes y espárragos silvestres. Tatin de manzana o bizcocho fluido de chocolate. Buena bodega, con importante número de etiquetas nacionales e internacionales
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: Si Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.palaciomiraflores.com
E-Mail: recepcion@palaciomiraflores.com

Dirección: La Salud, 1. El Molar. Madrid.
Metro / Zona: N-1 a 32 km de Madrid/ Salida El Molar. Madrid.
Teléfono: 91 841 20 86.
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos noche.
Precio: 45 €. Menú degustación: 40 €.
Comentario: Restaurante sencillo, con el puntito de rusticidad agradable que ofrecen los restaurantes de la sierra. Ladrillo visto, madera y piedra es el trinomio que se declina casi siempre en decoración. En este caso, barra incluida. En cocina: sencillez, tradición y cocina de mercado. En el centro del pueblo con una carta carta pero bien elaborada. Lo mismo en vinos.

Especialidades: Ensalada de verduras en falso escabeche, con queso de cabra y foie mi-cuit; raviolis de rabo de buey, pez espada con salsa teriyaki (de lo mejor), foie fresco asado con higos confitados, carrillera de buey glaseada con crema de patatas y setas (otro de los platos fijos). Soufflé de chocolate con sorbete frambuesa, sorbete naranja sanguina y mix de frutas secas caracoles en almíbar de anís con mousse de queso.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web:
E-Mail:

Dirección: Calvo Sotelo, 6. Miraflores de la Sierra.
Metro / Zona: A 20 km. de San Agustín de Guadalix y 40 de Madrid.
Teléfono: 91 844 35 67.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 23:00 h.
Cierra: No cierra.
Precio: 45 €.
Comentario: Es uno de los históricos de la sierra madrileña (1941). Ubicado en el centro del pueblo, es el referente a la hora del aperitivo. Con decoración rústica, cálido y muy acogedor, dispone de varios salones en 3 alturas.  Sus platos son los tradicionales de la región castellana: asados al horno y a la brasa. Tienen una taberna con entrada por la C/ Mayor y una agradable terraza en una calle peatonal, para comer y cenar “de picoteo”: montados, tapas y raciones. También son propietarios de un agradable hotelito, situado enfrente, La Posada.

Especialidades: Croquetas y huevos (estrellados con jamón), dos fijos en el pedido por su cremosidad y suculencia. Morcilla de Burgos, chistorra, chacinas y lo fundamental: carnes rojas a la parrilla (chuletona) y asados de cordero y cochinillo, los otros platos recomendables. Completa esta oferta, por si no le gustan las carnes: pimientos rellenos de bacalao y la merluza Maíto (con gambas, cebollitas y patata). De postre,crema tostada y leche frita.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: Si Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.asadormaito.es
E-Mail: info@asadormaito.es