Dirección: Pilón 64. La Hiruela. Madrid.
Metro / Zona: Sierra Norte.  A-1 salida 76: Gandullas-Buitrago. Prádena del Rincón, Montejo de la Sierra, Puerto de La Hiruela, La Hiruela.
Teléfono: De lunes a viernes 91 773 77 68. Sábados y domingos 91 869 73 20.
Horario: De 14:00 a 15:30 y h. Solo dan un turno de comidas los fines de semana y viernes y sábados noche.
Cierra: Noches y de lunes a jueves.
Precio: 40 €. Menú degustación: 30 €. (3 entrantes, 2º a elegir y postre). Menú Hiruela: 24 €. Bebidas e IVA excluidos.
Comentario: Cocina de raíz norteña y gusto por los sabores recuperados. Cada semana cambia de menú, pleno de sabores y platos regionales. Un lugar a visitar si está por estos pagos de piedra, pizarra, con un acogedor comedor. Un restaurante muy adecuado para visitar el famoso Hayedo de Montejo de la Sierra y comer aquí. Cocina sencilla pero con muy buen punto. Si le gusta un plato lo hacen por encargo.

Especialidades: Suelen tener buena quiche lorraine.Trabajan muy bien la cuchara: alubias, patatas guisadas, lentejas… los guisotes como el bacalao en distintas elaboraciones, rabo de toro y los asados tradicionales, como la paletilla de lechazo.  Postres caseros, como el arroz con leche y las tartas de queso o el mousse de chocolate. Buena bodega. Abren el restaurante cualquier día, para 8 o más personas.

Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.adlibitum-restaurante.com
E-Mail: No

Dirección: Arco, 6. Villavieja de Lozoya
Metro / Zona: N-I. / A 3 km de Buitrago de Lozoya)
Teléfono: 918680911
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 21:00 a 23:00 h.
Cierra: Cierra de lunes a jueves de 15 de septiembre a 15 de junio. Domingos noche y  lunes de 15 de junio a 15 de septiembre. Navidades.
Precio: 45 €.
Comentario: Un arco mudéjar restaurado en mitad de la sala, da nombre a este atractivo comedor serrano, en una zona sin demasiada oferta destacada. Utiliza productos ecológicos. Buena cocina de temporada y bodega no muy extensa pero bien formada. Poseen una hospedería agradable en un buen emplazamiento con habitaciones abuhardilladas y bonitas vistas a la sierra, incluso desde el propio comedor. Servicio familiar y profesional.

Especialidades: Todos estos platos son recomendables. Ensaladas: de verduras escabechadas con queso de cabra y de bonito escabechado con pimientos asados. Arroz meloso con setas y calabacín y buenas alubias de Tolosa, con todos sus “sacramentos”. Bacalao confitado o al pil pil, jarrete de cordero estofado y rabo de toro. Muy rica, la singular torrija con helado de postre. Y estos platos no le gustan, carnes y pescados a la brasa.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: Si Minusválido: Si
Web: www.sierranorte.com
E-Mail: screno@wanadoo.es

Dirección: Calle del Pozo, 23-25. Montejo de la Sierra. Madrid.
Metro / Zona: N -1, Salida 76 hacia Gandullas y Montejo. / Madrid
Teléfono: 91 869 74 45.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Cierra domingos noche y de lunes a miércoles.
Precio: 45 €.
Comentario: Comedor del pequeño hotel de Montedeltejo (8 habitaciones), donde el cocinero José Manuel Gómez Calcerrada, que ha trabajado con Berasategui, Roncero y Larumbe, elabora una cocina de base tradicional con chispazos contemporáneos y creaciones de autor. Un gran profesional con una gran técnica, con resultado en el sabor, que es de lo que se trata. La madre, Lola, en la sala.

Especialidades: El restaurante se llena los fines de semana para comer, buenas y cremosas croquetas de jamón, ensaladilla rusa, pisto con huevo asado a baja temperatura, alcachofas fritas a la flor de sal y judiones de Montejo con papada de cerdo o estofados, como entrantes sugerentes. Y de segundos destacan: creativos chipirones con cebolla caramelizada y calamares en su tinta, suculentos callos a baja temperatura, el delicioso cochinillo confitado, el espectacular el jarrete de ternera lacado y el jugoso y delicado el solomillo de ternera (“de las que se ven pastando desde cualquier ventana”), con puré de higos y crema de espinacas. Tarta de queso en copa.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: Si Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.montedeltejo.es
E-Mail: info@montedeltejo.es

Dirección: Travesía del Arroyo, 3. Patones de Arriba.
Metro / Zona: A-1. Salida a Venturada, Torrelaguna, Torremocha, Patones de Abajo y de Arriba. / A 60 km de Madrid.
Teléfono: 91 843 21 01.
Horario: Abierto viernes, sábados, domingos, festivos y vísperas de festivos. De 13:15 a 16:30 y de 21:30 a 23:30 h.
Cierra: Lunes a jueves a mediodía, domingos noche, 15 días en verano y Navidades.
Precio: 50 €.
Comentario: Es el referente de Patones, no en vano es el decano. La bonita decoración y la sólida cocina de autor de Paco Bello, hacen de este establecimiento un lugar al que volver.  También dispone de otro restaurante, el Jardín del Poleo, con magnífica terraza veraniega y porche acristalado, que pertenece al hotel del mismo propietario, El Tiempo Perdido (7 habitaciones).

Especialidades: Cocina tradicional con sabor al Sur. Salmorejo, alcachofas frescas con foiegras, micuit de pato hecho en casa y carpaccio de calabacín con queso de cabra (todos ellos realmente buenos). Salpicón de langostinos y vieiras baby. El cordero a la miel con cuscús, como el muslo de pularda relleno de foiegras, el rabo de toro deshuesado son tres de sus clásicos y conocidos platos. También está rico el costillar de cochinillo confitado.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: Si (terraza) Minusválido: No
Web: www.elpoleo.com
E-Mail: No