Dirección: Calle Real , 47. Villanueva de la Cañada.
Metro / Zona: A 40 km. de Madrid
Teléfono: 918156594
Horario: De 13:00 a 17:00 y de 20:00 a 24:00 h. Fin de semana hasta las 13:00 h.
Cierra: Domingos noche y lunes no festivos. Y del 15 de julio al 15 de agosto.
Precio: 50 €.
Comentario: En la misma plaza del pueblo, decoración rústica, abuhardillada, con vigas a la vista. Cálido, incluso romántico por la chimenea encendida, luminoso, con cocina y parrilla a la vista. Terraza en verano. Y en la cocina José Antonio Lobo, que aprendió de Julián Rivas de Tolosa, la técnica de asados a la brasa de carnes y pescados, así como sus famosos pimientos de piquillo. Junto a Fermín Lasa, Mesón Egües de Logroño, completaría su formación en la elaboración de otros platos tradicionales de la cocina vasca. Luego, ya se imaginan el estilo de la casa.

Especialidades: Calamares, bacalao con cebolla dulce y patatas (extraordinario), buena merluza, rape y besugo de pincho (magnífico), todos ellos a la parrilla. Carnes rojas suculentas con el punto de maduración adecuado, espectacular chuletón. También buenos asados de cabrito y muy buen cochinillo al horno. Y correcto rabo de buey, por si no le gustan los asados. Hojaldres de nata y crema, arroz con leche y tocino de cielo, de postre.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si.
Web: www.elasadordelobo.es
E-Mail: elasadordelobo@hotmail.com

Dirección: San Juan, 3. Colmenar de Arroyo.
Metro / Zona: M-510. Próximo a Chapinería. /Madrid.
Teléfono: 91 865 14 71.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 23:00 h.
Cierra: Lunes y martes.
Precio: 60 €. Menú: 50 €.
Comentario: Un matrimonio que lo borda. Un referente claro de la gastronomía madrileña. Julio Reoyo es un cocinero creativo y equilibrado, que trabaja con pasión y delicadeza. Cocina del sabor, del disfrute y del encanto de un cuarto de estar-comedor luminoso. Su calidad y reconocimiento profesional le hacen ser asesor de diferentes restaurantes.

Especialidades: Su mujer Inma en la sala y seleccionando los vinos con los que se degustarán los dos menús que propone: gastronómico y de luxe, incluso con maridajes de vinos. En otoño hacen jornadas sobre la casquería que cocina con gran maestría. No se lo pierda. Algunos de sus mejores platos: espuma de espinacas con piñones, fiambre de lengua de cerdo con vinagreta, cabeza de jabalí con milhojas de alcachofas, francamente buenos. Hamburguesa de ternera con foie, realmente suculenta, como la croqueta de rabo o la yema de corral con caviar de erizos (de lo mejor). Y el cuello de cordero deshuesado, tierno, jugoso, meloso, una pequeña obra de arte. Callos y carrilleras son otros de los platos imprescindibles. Y los postres, cada día son más suculentos y espectaculares.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: Si Fumar: No Minusválido: No
Web: No
E-Mail: mesondonafilo@telefonica.net

Dirección: San Juan, 30. Valdemorillo
Metro / Zona: Valdemorillo, junto a la Guardia Civil/ Madrid
Teléfono: 91 899 01 83.
Horario: De 13:30 a 15:30 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos noche y lunes.
Precio: 45 €.
Comentario: El grupo de catering Fuentepizarro ha adquirido uno de los restaurantes de la zona y lo ha convertido en una interesante alternativa gastronómica. La antigua fábrica de harinas, servirá para la realización de eventos en los que la nueva propiedad son expertos, pero seguirá abierta al público continuando su antigua trayectoria, la de “Los Bravos”. La apuesta no puede ser mejor, Pepe Rodriguez Rey (El Bohío de Illescas) es el responsable de las propuestas culinarias. Y tienen un gran porche veraniego, que es gloria bendita en esta época.

Especialidades: La cocina, la de siempre, la identificada con la trayectoria anterior. Platos tradicionales, pero con esa calidad de producto que los hace diferentes, como las estelares anchoas de Santoña con pan de cristal con tomate. Las delicadas y cremosas croquetas de jamón ibérico. Buenas judías con mano de cerdo. Las frituras de calamares y de bacalao adobado en su punto. Mano maestra la que ejecuta las cocochas de merluza en salsa verde y el taco de bacalao. Buena chuletona y rabo de toro. De postre, torrija con helado de nata. Buena carta de vinos y a “buenos precios”.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: Si Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.fuentepizarro.com
E-Mail:

Dirección: Velázquez, 2.Villanueva de la Cañada.
Metro / Zona: A 40 km. de Madrid
Teléfono: 91 815 68 90.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 23:30 h.
Cierra: Domingos y martes noches y lunes.
Precio: 40 €.
Comentario: Singular cocina, con detalles creativos sobre la tradición. Ubicado en el centro del pueblo, en una antigua casa de labradores con arcadas y abovedados techos en la sala. Carta larga (a lo mejor si la reduce, mejora el afinado del punto).

Especialidades: Buñuelos de foiegras, ricos. Ensalada de bogavante. Terrina de foie envuelta en cecina. Lubina con navajas. Dos platos de casquería sabrosones: mollejas con huevo en cocotte y la untuosa carrillera guisada. Buen bacalao confitado con chopitos. Solomillo ibérico con tomillo y olorosos y cochinillo confitado con migas, ricos. Dos buenos mousses de postre: de chocolate blanco y maracuyá, y de turrón,  bien presentados.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: Si Minusválido: No.
Web: www.lapartida.com
E-Mail: victor@lapartida.com