Dirección: Travesía de San Mateo, 4. Madrid
Metro / Zona: Tribunal / Fuencarral
Teléfono: 913100965 / 913104020
Horario: De 21:00 a 23:30 h. Solo cenas. Reserva indispensable.
Cierra: Todos los mediodías, domingos, lunes y agosto.
Precio: 100 €. Menú único 85 €.
Comentario: Éste sí es un restaurante distinto. Puede que incluso nunca haya ido a uno igual. Diferente por su grado de intimidad, belleza, calidez y resultado gastronómico. Cocina de autor en la que Jaime Renedo demuestra sus capacidades creativas y técnicas uniendo oriente, occidente y América Latina. En el sótano de una tienda de antigüedades, rodeados de misterio, jarrones y muebles orientales, y previa rigurosa reserva, se puede tener una experiencia diferente. Una cena casi privada, íntima o romántica para solo 7 mesas. Precio alto, aunque consecuente con la oferta de único menú degustación.

Especialidades: Un menú especial que cambia cada mes. 14 platos orientales y occidentales: 7 aperitivos, 2 entrantes, 3 segundos, 2 postres y petit fours finales. Cocina muy sorprendente y seductora por sus contrastes y sabores. Aperitivos y platos con chispazos cítricos agripicantes y sabores agridulces realmente excelsos. Platos creativos, frescos, de divertida modernidad. Curries, un foie y un satay de codorniz inmejorables. Buen tiradito de salmón y correcto el lomo de buey marinado. Postres refrescantes para hacer más liviana la cena.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.restauranteasiana.com
E-Mail: info@restauranteasiana.com

Dirección: Ferraz, 2. Madrid.
Metro / Zona: Plaza de España / Bailén
Teléfono: 915590939
Horario: De 13:30 a 15:30 y de 21:00 a 23:30 h.
Cierra: Sábados a medio día, domingos, festivos, lunes noche y agosto
Precio: 80 €. Menús: Vegetariano: 61 €., Clásico: 68 €., Degustación: 74 €. (Sin incluir bebidas ni IVA).
Comentario: Edifico clásico, decoración clásica y elegante de comedores, pero cocina moderna, creativa y con gran técnica. Diego Guerrero es un joven vasco, ganador de varios premios, que ha ido madurando y mejorando hasta hacerse un hueco entre los reconocidos cocineros de Madrid. Cambian los menús continuamente, incluso los pescados solo figuran en las ofertas del día.

Especialidades: Elaboraciones renovadas, sorprendentes texturas, contrastes de elementos tratados con creatividad sin estridencias y bonitas presentaciones. Hay clásicos “imprescindibles” de su premiada carta, que los va alternando con otras propuestas nuevas. Ejemplos: el mini Babybell de queso trufado; los huevos con pan y panceta sobre crema de patata; el bombón de bacalao y pil pil con churros de pan, la ternera en natillas de foie; los raviolis de alubias de Tolosa. Y otros sensacionales no premiados, como: el carabinero en su gabardina, con algas; el pez mantequilla con tres coliflores; la torrija de pan contomate y sardina; el cochinillo confitado. Magníficos postres muy llamativos y sorprendentes, como la manzana ácida con esponjoso de chocolate o el mosaico de bronce y frutos rojos. Los 3 menús degustación fijos (no hay carta), comprenden entre 8 y 11 platillos.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.elcluballard.com
E-Mail: larajcirujano@elcluballard.com

Dirección: Carrera de San Jerónimo, 34. Madrid.
Metro / Zona: Sevilla / La Cortes.
Teléfono: 91 787 77 70.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Sábados a mediodía y domingos.
Precio: 70 €. Menú degustación: 65 €.
Comentario: Su Glass Bar a mediodía y “afterwork”, es un atractivo anzuelo para los ejecutivos y políticos de la zona. Magnífica cocina de creación mediterránea, con toques de fusión. Joaquin de Felipe procede de El Chaflán y tiene por tanto parecidos conceptos: el sur, atún, oliva, setas, cerdo ibérico, bacalao.

Especialidades:Este es su menú degustación actual. Aperitivo de sushi de aguacate y atún con huevas de salmón. Espectacular armonía de atún rojo de almadraba (5 degustaciones de diferentes cortes). Gazpacho de verduras asadas con pimientos y caballa.  Esturión grenoblesa, con salsa de cebolla, mostaza y alcaparras; magnífico y sencillo plato. Pichón de Navaz con polenta trufada, poco hecho y suculento. Lágrimas (carne entre costillas) de ibérico, sensacional de textura y sabor. Migas de cítricos de postre, creativa y singular interpretación. Otros grandes platos de la casa son: trío de atún y calamares en sashimi, el tataki de kobe, el solomillo de cordero asado con quinoa y secreto de ibérico con migas. Gran bodega.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: Si Fumar: No Minusválido: No
Web: www.derbyhotels.com
E-Mail: urban@derbyhotels.com

Dirección: Alcalá, 15. Madrid.
Metro / Zona: Sevilla / Puerta del Sol
Teléfono: 91 532 12 75
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 23:45 h.
Cierra: Sábados a mediodía, domingos y festivos, Semana Santa y agosto.
Precio: 110 €. Menú degustación: 135 €. + IVA. Menú degustación con cóctel, 8  snacks, 9 tapiplatos, 2 postres y 4 pequeñas locuras. Menú la terraza 69,12 €. (solo almuerzo)
Comentario: Premio Nacional de Gastronomía 2006. Paco Roncero ya es otro de los más reputados chefs españoles que elaboran cocina vanguardista de calidad y consigue experiencias diferentes en los clientes. Pertenece a la escuela Adriá que asesora al restaurante, aunque Roncero tiene vida propia a la hora de crear. Espectacular local recién reformado, ha cambiado su aroma nostálgico por armonía, luminosidad y elegancia. Bodega de altura y gran sumiller, María José Huertas. Servicio de alta escuela, pero sin ser “encimista”. Magnífica y espectacular terraza de verano.

Especialidades: Cocina propia de un grande. Cambia el menú degustación regularmente. De entrada un cóctel. Sangría en suspensión.  Snacks: mantequilla de aceite, profiterol de remolacha, crujiente de pistacho y queso, magdalena de cebolla, falsa morcilla de arroz, aceituna esférica, berberecho natural, dentelle de trufa. Tapiplatos: mozzarella ligera con gelée de anchoas, caballa teriyaki, paella de Kellogg´s, huevo nido carbonara, bogavante con sopa de aceite, pichón a la boloñesa, rape con puré de apionabo, civet de conejo con gelatina. Nuestro mojito. Postres: manzana asada, montaña de chocolate. Pequeñas locuras: moneda de chocolate negro, gominola de fresa y rosas, gianduja de chocolate blanco y almendra, bizcocho de cacahuete.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si Web:www.casinodemadrid.es
E-Mail: terraza.casino@nh-hotels.com

Dirección: Claudio Coello, 65-67. (Hotel Único). Madrid.
Metro / Zona: Núñez de Balboa / Don Ramón de la Cruz.
Teléfono: 917818262 y 917810173
Horario: De 13:00 a 15:45 y de 20:30 a 24:00 h.
Cierra: Domingos, lunes y agosto.
Precio: 100 €. Menús: 1+1=3: 70 €., Temporada: 95 €. Trufas y caza: 115 €. y 3 Menús FRX: 80, 95 y 115 €.
Comentario: Freixa decide venir a Madrid, porque existen más oportunidades para los restaurantes gastronómicos de autor, con marca (cocinero) conocida. Y tenía razón hoy es uno de los grandes. Brigada de cocina y sala muy profesionales, que supera el número de comensales (30). Sala de lujo, como la vajilla y resto de elementos del servicio. Y el comedor, que refleja la misma personalidad del cocinero: renovador, urbanita, rupturista y con toques de gran clásico. En verano en la terraza-jardín interior: Fora Terrace, para cenas informales de picoteo. Bodega magnífica.

Especialidades: Alta cocina de autor y del sabor. Desde tradicional española a catalana llena de guiños personales. Cocina creativa, sensible, muy técnica, compleja, a veces arriesgada y siempre de espectacular presentación. Panes hechos en la casa. Atractivos y variados snacks. Singulares platos monográficos como: tomate en 10 propuestas; espárragos cocidos, laminados, germinados; 5 chocolates a través del mundo (un postre realemte único). Algunas de sus fantasías: croquetas líquidas de piquillos; navaja, ostra y berberechos; salmonetes con guisantes y erizos bajo tierra, arroz con sepia y butifarra. Mar y montaña de gambas, crestas, algas y patatas. Bogavante y pollo con ciruelas. Butifarra de tórtolas con cremoso de pistachos; paletilla con sobrasada, mollejas y pasta. Canelones, cap i pota, hamburguesa de pato (impresionante) y liebre royal.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: Si Fumadores: No Minusválido: No
Web:www.ramonfreixa.net
E-Mail: info@ramonfreixa.net