Dirección: Ferraz, 2. Madrid.
Metro / Zona: Plaza de España / Bailén
Teléfono: 915590939
Horario: De 13:30 a 15:30 y de 21:00 a 23:30 h.
Cierra: Sábados a medio día, domingos, festivos, lunes noche y agosto
Precio: 80 €. Menús: Clásico 68 €., Vegetariano 61 €., Gastronómico 74 €. (sin bebidas ni IVA)
Comentario: Edifico clásico, decoración clásica y elegante de comedores, pero cocina moderna, creativa y con gran técnica. Diego Guerrero es un joven vasco, ganador de varios premios, que ha ido madurando y mejorando hasta hacerse un hueco entre los reconocidos cocineros de Madrid. Cambian los menús continuamente, incluso los pescados solo figuran en las ofertas del día.

Especialidades: Elaboraciones renovadas, sorprendentes texturas, contrastes de elementos tratados con creatividad sin estridencias y bonitas presentaciones. Hay clásicos “imprescindibles” de su premiada carta, que los va alternando con otras propuestas nuevas. Ejemplos: el mini Babybell de queso trufado; los huevos con pan y panceta sobre crema de patata; el bombón de bacalao y pil pil con churros de pan, la ternera en natillas de foie; los raviolis de alubias de Tolosa. Y otros sensacionales no premiados, como: el carabinero en su gabardina, con algas; el pez mantequilla con tres coliflores; la torrija de pan contomate y sardina; el cochinillo confitado. Magníficos postres muy llamativos y sorprendentes, como la manzana ácida con esponjoso de chocolate o el mosaico de bronce y frutos rojos. Los 3 menús degustación fijos (no hay carta), comprenden entre 8 y 11 platillos.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.elcluballard.com
E-Mail: larajcirujano@elcluballard.com

Dirección: Velázquez, 6. Madrid.
Metro / Zona: Retiro / Alcalá
Teléfono: 915777877
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Sábados a mediodía, domingos y festivos.
Precio: 75 €. Menús: 75 y 90 €.
Comentario: Suntuoso, moderno, espléndidos materiales constructivos. Barra de sushi espectacular y muy elegante. Ahí es donde ejerce el patrón (y donde hay que ir). Uno de los restaurantes que más dan que hablar en la capital, incluso fuera de España. Un japonés dirigido por un español que crea nuevas recetas japonesas con pellizco cañí. Ricardo Sanz, un triunfador que se ha alzado a lo más alto. La bodega es suprema en blancos y espumosos, como la calidad del resto de productos.

Especialidades: Fusión mediterránea-japonesa. Excelentes fusiones de sabores y texturas. Ostras kumamoto con con caviar de limón. Gran alta cocina. Tempura de ortiguillas. Sashimi de sardinas con salmuera de anchoas; de cigala. Sardinas con migas y botarga (huevas en salazón), nigiri de huevo frito y trufa o caviar (dos clásicos), o de mero con tocino ibérico. Kabuki sandwich de arroz y atún. Espectaculares usuzukuris: de bocadillo de calamares, de toro con pa amb tomaca, de pescado blanco con papa y mojo, de sardina con botarga, de besugo a la bilbaína. Tartare de toro con angulas. Costilla de wagyu, excepcional. En fin, interminable el placer de cada plato. Postres brillantes: Asahi de chocolate con churros, chocolate en texturas de Oriol Balaguer. También Kabuki (Santiago Bernabéu) T. 914176415
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: Si Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.restaurantekabuki.com
E-Mail: info@restaurantekabuki.com

Dirección: Alcalá, 15. Madrid.
Metro / Zona: Sevilla / Puerta del Sol
Teléfono: 91 532 12 75
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 23:45 h.
Cierra: Sábados a mediodía, domingos y festivos, Semana Santa y agosto.
Precio: 110 €. Menú degustación: 135 €. + IVA. Menú degustación con cóctel, 8  snacks, 9 tapiplatos, 2 postres y 4 pequeñas locuras. Menú la terraza 69,12 €. (solo almuerzo)
Comentario: Premio Nacional de Gastronomía 2006. Paco Roncero ya es otro de los más reputados chefs españoles que elaboran cocina vanguardista de calidad y consigue experiencias diferentes en los clientes. Pertenece a la escuela Adriá que asesora al restaurante, aunque Roncero tiene vida propia a la hora de crear. Espectacular local recién reformado, ha cambiado su aroma nostálgico por armonía, luminosidad y elegancia. Bodega de altura y gran sumiller, María José Huertas. Servicio de alta escuela, pero sin ser “encimista”. Magnífica y espectacular terraza de verano.

Especialidades: Cocina propia de un grande. Cambia el menú degustación regularmente. De entrada un cóctel. Sangría en suspensión.  Snacks: mantequilla de aceite, profiterol de remolacha, crujiente de pistacho y queso, magdalena de cebolla, falsa morcilla de arroz, aceituna esférica, berberecho natural, dentelle de trufa. Tapiplatos: mozzarella ligera con gelée de anchoas, caballa teriyaki, paella de Kellogg´s, huevo nido carbonara, bogavante con sopa de aceite, pichón a la boloñesa, rape con puré de apionabo, civet de conejo con gelatina. Nuestro mojito. Postres: manzana asada, montaña de chocolate. Pequeñas locuras: moneda de chocolate negro, gominola de fresa y rosas, gianduja de chocolate blanco y almendra, bizcocho de cacahuete.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si Web:www.casinodemadrid.es
E-Mail: terraza.casino@nh-hotels.com

Dirección: Plaza de la Independencia, 4. Madrid.
Metro / Zona: Retiro / Puerta de Alcalá
Teléfono: 914351666
Horario: De 12:00 a 3:00 h. (Restaurante de 13:30 a 16:30 y de 21:00 a 24:00 h. Dos turnos en la cena: 21:00 y 23:00 h.)
Cierra: No cierra
Precio: 60 €.
Comentario: Glamour declinado de todas las maneras posibles. Decoración espectacular de Philippe Starck. Arañas de luz, grandes espejos, barra y mesas retroiluminadas, mesas y sillas futuristas. Tres espacios fashion /barrocos diferenciados. El Petite en planta calle, quizás la decoración más rompedora. El bistrot para una comida formal y el Club, para fiestas y celebraciones. Gente beautifull y conocida, muy cool y un ambiente único. Brunch correcto los fines de semana. En la actualidad la empresa está revisando todas sus propuestas de oferta y servicios y se esperan novedades no tardando.

Especialidades: En el Cocktail Bar, buenos combinados y cócteles creativos. En el restaurante, cocina de corte mediterráneo, moderna y de fusión, en la que unen todas las cocinas del mundo. Disponen de un “privé“, Dom Perignom Room, con show cooking incluido para un máximo de 12 personas. Acaban de inaugurar en enero de 2012 La Terraza, frente a la Puerta de Alcalá y el Retiro. Un destacado espacio cálido y agradable para tomar el aire y un aperitivo de grandes productos: ostras, caviar, jamón, foie gras con champagne. Y otras alternativas como: ensalada de jamón de pato y queso de cabra, tartare de atún, carpaccio con chimichurri, merluza, salmón, lomo o solomillo de buey a la parrilla. Coulant de chocolate o brownie de cacahuete de postre. Buena oferta de vinos del mundo.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si (noches)  Aparcamiento: No Fumar: Si (terraza) Minusválido: No
Web: www.ramseslife.com
E-Mail: reservas@ramseslife.com

Metro / Zona: Ruben Darío / Almagro.
Teléfono: 91 319 69 00.
Horario: Martes a sábados, de 13:00 a 16:00 y de 20:30 a 23:30 h.
Cierra: Restaurante domingos y lunes.
Precio: 80 €.
Comentario: Uno de los restaurantes más bellos y suntuosos de Madrid. La biblioteca, antigua y palaciega es la excepcional sala del restaurante y “la capilla”, un reservado excepcional. Tiene una de las terrazas más cálidas, elegantes y señoriales de Madrid y todo ello en el mismo centro centro de la ciudad. Parte de la terraza está dispuesta para comidas formales y para tomar una copa o e incluso cenar informalmente. El restaurante de la terraza, si el tiempo acompaña, suele abrirse en mayo. ¡Ah!, y cuando el tiempo lo permita, la copa después de comer (y el cigarro) ¡en la terraza!

Especialidades: Producto impecable, cocina elegante, mediterránea, tradicional puestas al día por Carlos Posadas. Espiral de foie fresco y membrillo, orecciette con erizos de mar y espardeñas, dos grandes platos marca de la casa. Suculentas las alcachofas con pulpo y romescu. Lomo de merluza con almejas en salsa verde, lenguado meunière con borraja. Paletilla de lechal glaseada, foie a la sartén con salsa perigueux y suprema de caneton con ravioli de su confit. Coulant de chocolate gianduja con he lado de chocolate. Milhojas de cuajada y nougatina y helado. Los panes los hacen en la casa con harinas biológicas.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: Si Fumadores: Sí (terraza) Minusválido: No
Web: www.hotelacsantomauro.com
E-Mail: restaurante.santomauro@ac-hotels.com