Dirección: Alberto Alcocer 5. Madrid.
Metro / Zona: Cuzco / Doctor Fleming.
Teléfono: 91 345 21 93.
Horario: De 13:30 a 16:30 y de 20:45 a 24:00 h.
Cierra: Sábados a mediodía y domingos. Festivos y agosto.
Precio: 75 €.
Comentario: Referente de sencillez y cocina de producto de rabiosa temporada. De búsqueda infatigable del producto que mejor exprese sus más puros sabores. Cocina tradicional puesta al día, elaborada por ¡cocinera!, Yolanda Olaizola, con un punto magnífico. Restaurante de altura con servicio de escuela clásica dirigido por Luis Pereira. Bodega con 1000 referencias. Dispone de varios salones privados para empresas o celebraciones. Favorito de empresarios.

Especialidades: Buena cuchara fuera de carta, en la que destacan: alubias blancas, patatas a la riojana y el potaje. Anchoas con pimientos y huevo escalfado magníficas, como las judías verdes con jamón y langostinos a la plancha. La menestra de verduras y las alcachofas salteadas con foie, son dos verduras muy recomendables. La pasta con vieiras al horno o con cocochas al pil pil, son dos muy interesantes sorpresas.  Muy destacado el arroz con lomos de salmonete. De los varios pescados, el mero lo trabajan de varias formas y todas buenas. Y de carnes: ricas la lengua de ternera y las manitas de cerdo. Inolvidables las albóndigas con huevo frito y patatas y espectacular el singular steak tartare con huevo escalfado y caviar (re-interpretación del plato “Ojos Lucca”  en honor de la cantante de ópera Paulina Lucca-también lleva ostra-). Destacados helados caseros, tarta de chocolate y capuchina. Gran tejón de almendras.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumadores: Si Minusválido: Si
Web: www.restaurantealdaba.es
E-Mail: aldabarestaurante@yahoo.es

Dirección: Alcalá, 15. Madrid.
Metro / Zona: Sevilla / Puerta del Sol
Teléfono: 91 532 12 75
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 23:45 h.
Cierra: Sábados a mediodía, domingos y festivos, Semana Santa y agosto.
Precio: 110 €. Menú degustación: 135 €. + IVA. Menú degustación con cóctel, 8  snacks, 9 tapiplatos, 2 postres y 4 pequeñas locuras. Menú la terraza 69,12 €. (solo almuerzo)
Comentario: Premio Nacional de Gastronomía 2006. Paco Roncero ya es otro de los más reputados chefs españoles que elaboran cocina vanguardista de calidad y consigue experiencias diferentes en los clientes. Pertenece a la escuela Adriá que asesora al restaurante, aunque Roncero tiene vida propia a la hora de crear. Espectacular local recién reformado, ha cambiado su aroma nostálgico por armonía, luminosidad y elegancia. Bodega de altura y gran sumiller, María José Huertas. Servicio de alta escuela, pero sin ser “encimista”. Magnífica y espectacular terraza de verano.

Especialidades: Cocina propia de un grande. Cambia el menú degustación regularmente. De entrada un cóctel. Sangría en suspensión.  Snacks: mantequilla de aceite, profiterol de remolacha, crujiente de pistacho y queso, magdalena de cebolla, falsa morcilla de arroz, aceituna esférica, berberecho natural, dentelle de trufa. Tapiplatos: mozzarella ligera con gelée de anchoas, caballa teriyaki, paella de Kellogg´s, huevo nido carbonara, bogavante con sopa de aceite, pichón a la boloñesa, rape con puré de apionabo, civet de conejo con gelatina. Nuestro mojito. Postres: manzana asada, montaña de chocolate. Pequeñas locuras: moneda de chocolate negro, gominola de fresa y rosas, gianduja de chocolate blanco y almendra, bizcocho de cacahuete.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si Web:www.casinodemadrid.es
E-Mail: terraza.casino@nh-hotels.com

Dirección: Carrera de San Jerónimo, 8, Madrid
Metro / Zona: Sol / Sevilla
Teléfono: 91 522 22 07 y 91 521 33 85.
Horario: De 13:00 a 15:30 y de 20:30 a 23:30 h.
Cierra: Domingos noche, festivos y agosto.
Precio: 75 €. Cocido: 35,50 €.
Comentario: Uno de los más legendarios y grandes de la gastronomía madrileña. En sus espejos se han reflejado grandes acontecimientos históricos, políticos y sociales de España, desde 1839 que abrió sus puertas. ¡Ay! Si las paredes de sus salones hablaran… las indiscreciones también históricas que vieron y oyeron. Fue el primer restaurante en España con mesas separadas y menú impreso. Dispone de salones clásicos para reuniones y celebraciones privadas (Japonés y Sarasate los mejores). Tomar el aperitivo en la tienda: un caldito del samovar, con un fino y hojaldritos, barquetas rellenas, croquetas o sándwiches magníficos. Es un ejercicio que los madrileños deberían hacer al menos una vez en la vida… y hacerlo con sus hijos (si el bolsillo se lo permite, claro)

Especialidades: Como gran clásico y castizo madrileño, tiene a gala ser el gran especialista de las dos más significativas especialidades: callos y cocido. Merece la pena comer su aristocrático cocido, sobre todo, por su singular comedor rodeado de detalles clásicos.  También: perdiz estofada, lenguado Lhardy, ternera Orloff, tournedó Rossini, gamo a la austriaca, pato a la naranja, faisán a las uvas y solomillo a la Brosche. Soufflé de postre.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.lhardy.com
E-Mail: lhardy@lhardy.com

Dirección: Velázquez, 39. Madrid.
Metro / Zona: Serrano / Goya
Teléfono: 91 432 43 86
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h. Bar-lounge: de 13:00 a 2:00 h. ininterrumpido.
Cierra: Domingos, Semana Santa y agosto.
Precio: 55 €. Menú ejecutivo: 25 € (3 platos y bebida incluida). Degustación de tapas: 15 €. (4+postre+bebida).
Comentario: Local con aspecto de club neoyorquino: clase, elegancia, diseño,  buen ambiente y exclusividad propia del barrio de Salamanca. Una bar a la entrada para un aperitivo o comer informalmente con buenas tapas. Un bar – lounge con horario ininterrumpido, para tomar una copa y oír música tranquila. Y el restaurante con 4 reservados y ambientaciones diferentes, donde se mezcla lo clásico y el diseño. Un lugar perfecto para una comida o cena tardía, para grupos o un evento multitudinario. Parece que Daniel Méndez, cocinero y periodista, está asentando la irregular cocina de este restaurante. Acaba de ganar el concurso de tapas de Valladolid, con su steak tartare con helado de queso de cabra. Algo ruidoso cuando está lleno,

Especialidades: En el bar, tapas como: bocado de chipirones, mini-hamburguesa de cordero, pimientos rellenos de rabo de toro y setas, langostinos al curry, salmón con sus huevas. En el restaurante, cocina interesante. En esta nueva etapa gran presencia de platos de cuchara diaria: pochas con rape, lentejas estofadas, verdinas con langostinos, marmita de congrio. Y otros platos en carta como: terrina de foiecon naranjas cocinadas, ravioli de pan y yema de huevo, fardos crujientes de brie y frambuesa, buñuelos crujientes de trufa, croquetas cremosas de cecina, habas con chistorra puntita de huevo y patitas de chipirón. Risotto de torta del Casar y jamón ibérico, tartare de atún rojo con guacamole, steak tartar. De postre, soufflé de chocolate y helado de mandarina y nuestra versión de la “pantera rosa”…y un gin tonic para finalizar, claro.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.restauranteloft39.com
E-Mail: info@loft39.com

Dirección: Álvarez de Baena, 4. Madrid.
Metro / Zona: Gregorio Marañón / María de Molina.
Teléfono: 91 561 48 40 /10 79.
Horario: De 13:15 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Sábados a medio día y domingos
Precio: 100 €. Menú degustación: 104 €.
Comentario: Inaugurado por Jesús Oyarbide en 1973. Fue el primer restaurante de lujo de España y con el paso del tiempo se convirtió en toda una leyenda. Ha sido y es uno de los grandes. Salas clásicas, elegantes, con la clase y nivel de los grandes. Carmelo Pérez, exJockey, es el director tras la jubilación de José Jiménez Blas. A los mandos de la gran bodega, el mítico y reconocido Custodio Zamarra. Dispone de salones de lujo para celebraciones y reuniones. Empresarios de gran nivel a medio día y cenas con glamour por las noches.

Especialidades: Gran perfección de punto y detalles de recetas de real alta cocina. Búcaro don Pío. Bacalao Tellagorri. Ensalada de foie con aceitunas verdes y romesco. Huevo escalfado sobre cebolla y puré de patata. Lasaña gratinada de hongos y foie de oca. Caracoles de lenguado con soubise de hongos y su emulsión. Manitas de cerdo rellenas a la mostaza. Yogur asado con pan de higos y miel y crêpes Zalacain. Estas son algunas de sus tradicionales elaboraciones.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.restaurantezalacain.com
E-Mail: No