Dirección: Padilla, 54 y Víctor Andrés de Belaúnde 6. Madrid
Metro / Zona: Diego de León / Plaza del Marqués de Salamanca. Y  Colombia / Serrano
Teléfono: 91 401 94 08 y 91 458 31 59
Horario: De 13:30 a 16:15 h. Y cenas solo viernes, sábados y vísperas de festivos de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Julio (Víctor Andrés de Belaúnde) y agosto (Padilla)
Precio: 35 €. Cocido 29 €. Cenas 30 €.
Comentario: Aquí el cocido no para, ni siquiera durante la canícula con vientos saharianos. El aire acondicionado hace soportable este maravilloso atracón. Carola Navarro, a sus más de 70 años, sigue levantándose a las 8 de la mañana para hacer el cocido. Por el mismo precio, incluyen pan, postre y chupito. En las cenas ofrecen otros platos de pescados y carnes. En la barra picoteo tradicional. Los viernes, sábados y vísperas, ofrecen cenas (y almuerzos en verano) de picoteo. Los garbanzos crudos pueden comprarse.

Especialidades: Pues eso, una olla inmensa de tres vuelcos, con su sopa, garbanzos, verdura y carnes tradicionales: morcilla, chorizo, tocino ibérico, codillo de jamón, carne, pollo, patata, zanahoria, repollo, garbanzos segovianos y romesco. Uno de cocidos más interesantes de la ciudad. En las cenas se comparten raciones, platillos y aperitivos con un menú fijo: conservas, chacinas, albóndigas, callos. Su postre estrella la charlota o repostería artesana que incluye el chupito.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.casacarola.com
E-Mail: casacarola@casacarola.com

Dirección: Pensamiento, 25. Madrid. (feb.´12)
Metro / Zona: Tetuán / Sor Ángela de la Cruz.
Teléfono: 91 579 62 61
Horario: De 13:30 a 16:00. Solo comidas.
Cierra: Domingos
Precio: 35 €. Cocido con natillas de postre y café de puchero: 28 €.
Comentario: El cocido maragato es un cocido Castellano tradicional que se come al revés: carnes, verduras y por último sopa. Se especula que en tiempo de las tropas napoleónicas o los maquis… si empezaban por la sopa y tenían que salir corriendo, no comían, solo “sorbían”. En el bello pueblo de Castrillo de Polvazares hay 3 o 4 reconocidos especialistas, entre ellos Maruja Botas. Pues el cocido de Maruja lo han traído Ana y Silvia Fuertes. Por cierto, si no le gustase comer el cocido “por el retrovisor”, se lo dan por derecho. Decoración cálida, neorústica con predominio de la madera.

Especialidades: Esta famosa olla de 3 vuelcos tiene, 1º: morcillo, chorizo, tocino, lacón, gallina, oreja, morro, pata y costilla de cerdo, relleno y tomate con aceite de oliva. 2º: garbanzos con repollo y 3º sopa. Como alternativa al cocido: cecina de León, ancas de rana, lengua con pimientos del piquillo, bacalao a la riojana o pil pil y carrillera de ternera guisada. De postre, natillas con bizcocho.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.elastrogano.es
E-Mail: restaurante@elastrogano.es

Dirección: Floridablanca, 24. San Lorenzo del Escorial. Madrid.
Metro / Zona: N-VI, Salida 47 / A 54 km de Madrid.
Teléfono: 918905975
Horario: De 13:00 a 16:30 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: No cierra
Precio: 55 €. Cocido: 34,50 €.
Comentario: Clásico popular de Escorial creado por Manolo Mínguez en 1977, es una de las mejores mesas del pueblo serrano, con especialidades de la cocina tradicional española bien elaborada. Siempre se suele comer bien. Restaurante cálido con varias salas y una terraza veraniega muy agradable. Precios grandes y sin competencia, como las mismas grandes raciones. Bodega cara y muy tradicional.

Especialidades: Los miércoles y viernes el plato del día es el cocido (previa reserva), al que acuden desde la capital muchos aficionados al garbanzo. Es sin duda el mejor cocido de Madrid. No le falta detalle: variedad y ingredientes de la mejor calidad, cantidades inabarcables, refinamiento, sabor… impecable, su ración es para dos y su precio para los mismos dos. Larga carta con decenas de elaboraciones bien cocinadas. Croquetas de carabineros, cocochas de merluza o cola de merluza bilbaína. Buenos callos, carrillada de ternera a la pimienta rosada, estofado de rabo de choto, variedad de cortes de carne de vacuno. De postre leche frita, natillas, la magnífica tarta de arroz y bomba de chocolate con helado.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: Si Fumar: No Minusválido: No
Web: No
E-Mail: No

Dirección: Carrera de San Jerónimo, 8, Madrid
Metro / Zona: Sol / Sevilla
Teléfono: 91 522 22 07 y 91 521 33 85.
Horario: De 13:00 a 15:30 y de 20:30 a 23:30 h.
Cierra: Domingos noche, festivos y agosto.
Precio: 75 €. Cocido: 35,50 €.
Comentario: Uno de los más legendarios y grandes de la gastronomía madrileña. En sus espejos se han reflejado grandes acontecimientos históricos, políticos y sociales de España, desde 1839 que abrió sus puertas. ¡Ay! Si las paredes de sus salones hablaran… las indiscreciones también históricas que vieron y oyeron. Fue el primer restaurante en España con mesas separadas y menú impreso. Dispone de salones clásicos para reuniones y celebraciones privadas (Japonés y Sarasate los mejores). Tomar el aperitivo en la tienda: un caldito del samovar, con un fino y hojaldritos, barquetas rellenas, croquetas o sándwiches magníficos. Es un ejercicio que los madrileños deberían hacer al menos una vez en la vida… y hacerlo con sus hijos (si el bolsillo se lo permite, claro)

Especialidades: Como gran clásico y castizo madrileño, tiene a gala ser el gran especialista de las dos más significativas especialidades: callos y cocido. Merece la pena comer su aristocrático cocido, sobre todo, por su singular comedor rodeado de detalles clásicos.  También: perdiz estofada, lenguado Lhardy, ternera Orloff, tournedó Rossini, gamo a la austriaca, pato a la naranja, faisán a las uvas y solomillo a la Brosche. Soufflé de postre.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.lhardy.com
E-Mail: lhardy@lhardy.com

Dirección: Hermosilla, 69. Madrid.
Metro / Zona: Goya / Velázquez.
Teléfono: 915758365
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos de junio a septiembre y lunes de octubre a mayo.
Precio: 40 €.
Comentario: Taberna castiza de buenaventura Campos, a la que se va a comer cocido. También, gambas a la plancha, caracoles, salmorejo, rabo, callos y pescados a la sal. Bodega tópica y mejorable, con interesantes vinos madrileños. El cocido 22,50 €. Otra de sus tradiciones castizas son las partidas de mus tras la comida, como siempre, con las copas como mejor triunfo. Y teniendo que salir a fumar a la calle cada “set“, como los tenistas.

Especialidades: El cocido es su gran argumento. Cocido con buenos ingredientes entre los que se incluyen los rellenos, no muy característicos del cocido madrileño, tocino, tocineta, morcilla, chorizo, hueso de jamón, pie de cerdo, gallina, espaldilla y morcillo. De verduras: repollo, patata y zanahoria. La sopa es de fideos. Su calidad le sitúa en uno de los 5 mejores de Madrid. Tocino de cielo y torrijas de postre.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: No
E-Mail: tabernadebuenaventura@yahoo.es

Dirección: Cuchilleros, 9. Plaza de Jesús, 7.  General Pardiñas, 21. Gutierrez Solana, 2. Infanta Mercedes, 105. Madrid.
Metro / Zona: Sol / Plaza Mayor. Banco de España / Las Cortes.  Goya / Calle Goya. Santiago Bernabéu / Estadio. Valdeacederas / Orense.
Teléfono: 913662018. 913896238. 915752329. 914115861. 91 576 20 85.
Horario: De 12:00 a 16:30 y de 20:00 a 24:00 h. Viernes y sábados hasta la 1:00 h.
Cierra: No cierra
Precio: 35 €.
Comentario: Una de las buenas tabernas de Madrid. Siempre a rebosar todas sus sucursales, con una barra llena de pinchos y especialidades como la tortilla de patata (individual y al momento), que hacen salibar al personal del barrio. Tapas variadas de la barra: ensaladilla, empanada, chacinas ibéricas… No es fácil comer sin reservar en muchas de las sucursales.

Especialidades: Aquí se viene a comer uno de los mejores y cocidos de Madrid. Si no quiere cocido coma un besugo… sí, es una alternativa que quizás “descoloca”, pero es lo que hay, lo hacen con buen punto. También el pil pil de bacalao es correcto. De postre, pastel de manzana.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si (I.Mer.) Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: No
E-Mail: danielamedinaceli@yahoo.es