Dirección: Ponzano, 39. Madrid.
Metro / Zona: Alonso Cano / Cea Bermúdez
Teléfono: 913992150
Horario: De 12:30 a 16:00 y de 20:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos noche, Semana Santa y segunda semana de agosto.
Precio: 60 €.
Comentario: Alfredo Valdés, que falleció hace un año, aprendió los principios de la cocina andaluza de Félix Cabeza (La Dorada) y creó un restaurante de éxito en una zona muy concurrida. Hoy es del Grupo La Máquina, que ha ampliado la barra, redecorado el conjunto e incluido algunos de sus productos y platos típicos. Barra y restaurante a rebosar a cualquier hora del día. En la barra salen continuamente raciones de chacinas, ensaladilla, berenjenas fritas, gambas, pulpo, arroces marineros, coquinas y la frituras variadas…

Especialidades: Boquerones, chopitos, salmonetitos, calamaritos… todos ellos fritos con magnífico punto en aceite de oliva. Irreprochable materia prima: gambas rojas, ostras, almejas. Pargos, doradas, lenguados y lubinas asados a la sal. Pez limón, urtas, rodaballo, atún de almadraba… buenos guisos marineros. Y  carne y los callos a la asturiana de La Máquina.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: Si Minusválido: Si
Web: www.grupolamaquina.es
E-Mail:

Dirección: Capitán Haya, 58. Madrid.
Metro / Zona: Plaza de Castilla / Castellana
Teléfono: 915794343
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 00:00 h.
Cierra: Domingos, Semana Santa y agosto.
Precio: 50 €.
Comentario: Otro de los clásicos restaurantes andaluces en la capital de España. Poseen otros en la capital Andaluza. Decoración marinera, ambiente simpático. Y una oferta mimética con los competidores. Muy buena calidad.

Especialidades: El plan ya se sabe: pescaditos fritos de todo tipo, incluidos adobos y las maravillosas ortiguillas. Grandes pescados, marisquitos del mar andaluz y una de sus estrellas: los arroces marineros, principalmente el de bogavante. Y los guisos marineros: sopa de marisco, cazón, urta a la roteña, garbanzos con langostinos.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.elespigon.com
E-Mail: elespigon@elespigon.com

Dirección: Plaza del Perú, 4. Madrid.
Metro / Zona: Colombia / Príncipe de Vergara
Teléfono: 913455012
Horario: De 13:00 a 16:30 y de 20:00 a 00:30 h.
Cierra: No cierra
Precio: 50 €.
Comentario: Clásico andaluz con propuestas calcadas unos de otros. En verano pone una gran terraza frente a su establecimiento, con una carpa climatizada. Es una de las barras andaluzas de calidad y de éxito, de Madrid.

Especialidades: Mariscos del sur: cañaíllas, coquinas, cigalitas, gambas… pescados grandes a la sal, en guisos marineros y plancha. Fritos característicos de Andalucía: boquerones, bienmesabe, . Platos caseros, carnes rojas y caza en temporada. Milhojas de crema y nata, y piononos de postre.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No  Fumador: No Minusválido: Si
Web: www.la-alpujarra.com
E-Mail: No

Dirección: Orense 64-66. Madrid.
Metro / Zona: Cuzco / Capitán Haya.
Teléfono: 91 570 20 04
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 24:0 h.
Cierra: Domingos noche. Y en julio y agosto domingo completo.
Comentario: Félix Cabeza es uno de los mejores empresarios de la restauración andaluza. A pesar de todas las vicisitudes pasadas, ha conseguido volver a poner La Dorada en el lugar que siempre ocupó. Pescados extraordinarios fritos y asados a la sal, como en muy pocos sitios. La decoración imita a un barco tradicional con paredes de madera, gran número de instrumentos y objetos de decoración de barcos antiguos: lámparas, ventanas de camarotes y espejos de bronce, timones… espectaculares antigüedades de gran valor. Los domingos el restaurante está lleno de familias, tanto el restaurante como los camarotes.

Especialidades: Por su barra de tapeo pasan raciones de jamón, gamba blanca, coquinas, boquerones, calamaritos, cazón en adobo, salmonetitos, acedías… los huevos estrellados con calamaritos o “a nuestra manera”. Los guisos marineros son muy ricos, como el cazón con papas, los asados a la sal únicos: pargos, lubinas, doradas (¡y lenguados grandes si los hay!). Y todo ello con una ensaladita deliciosa de pimientos, tomates y cebolla asados y un gazpacho en copa, para beberlo con la fritura. No se lo pierda. Y por supuesto diversos mariscos, pescados y carnes en diferentes preparaciones. De postre, flan y tocino de cielo.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: Si Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.ladorada.es
E-Mail: reservas@ladoradamadrid.e.telefónica.net

Dirección: Hartzenbusch 12 y 15; Claudio Coello, 4, Madrid.
Metro / Zona: Quevedo / Fuencarral; Retiro / Villanueva.
Teléfono: 91 445 17 43 y 91 445 77 79; 91 576 40 69.
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos noche y julio o agosto (por turnos y establecimientos).
Comentario: Posiblemente los iniciadores de las freidurías andaluzas de calidad en Madrid. Local que representa un patio andaluz típico y escenas de ambiente taurino (Hartzenbusch 15, es el más antiguo, 1976.). Tres establecimientos repartidos por la ciudad, en los que ofrecen una barra con las especialidades tradicionales andaluzas y un comedor con guisos y elaboraciones de más enjundia.

Especialidades: Chacinas ibéricas, mojama y huevas de atún tortillitas de camarones, marisco. Frituras de pescadito andaluz: calamares, calamaritos, chipirones, pijotas, chocos, boquerones… coquinas, gambas. Huevos fritos con erizos, pulpo a la brasa. En el comedor: espinacas a la sevillana, garbanzos con bogavante, perdiz estofada, rabo de toro. Vinos finos y manzanillas.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si (barras)
Web: www.restauranteslagiralda.com
E-Mail: info@restauranteslagiralda.com