Dirección: Plaza de La Moraleja s/n. La Moraleja.
Metro / Zona: Alcobendas / Madrid.
Teléfono: 91 650 13 53, 91 625 25 00.
Horario: De 13:00 a 24:00 h. Ininterrumpidamente.
Cierra: No
Precio: 50 €.
Comentario: Miguel Arias, dueño de Flanigan de Puerto Portals, es un buen empresario hostelero. Cerró Las Cuatro Estaciones, ya algo decadente y se dedicó a potenciar Aspen, representante del concepto “confort food” que hoy triunfa. Los platos más reconocidos de la cocina mediterránea, sencilla, bien hecha e informal. Al restaurante le ha añadido con éxito un bar enfrente, que tardes y fines de semana está a rebosar. Terraza magnífica entre ambos establecimientos.

Especialidades: En verduras: salmorejo, menestra y alcachofas, son buenas elecciones. Arroces correctos. Los tartares, tanto de atún como de carne roja (“de ida y vuelta”), son sus especialidades, como los macarrones de cine y los callos, melosos y suaves. La hamburguesa, con diferentes guarniciones es magnífica. Y una de las mejores tartas finas de manzana de Madrid. En el bar: ensaladilla rusa, al rico huevo frito Sagartoki, croquetas de jamón o chipirones, nigiris, makis y tartare de atún, la tortilla de patata jugosa pero a veces aceitosa y una selección de quesos.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: Si Fumar: Si (Terraza) Minusválido: Si.
Web: No
E-Mail: No

Dirección: Alfonso XII, 4. Madrid.
Metro / Zona: Retiro / Plaza de la Independencia
Teléfono: 915324509
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 23:00 h.
Cierra: Domingos tardes y festivos
Precio: 45 €. Menú degustación: 39 €.
Comentario: Dick Stephens fue el creador de este restaurante con sabor americano y con especialidades “fusionadas” de ambas culturas. Hoy la nueva propiedad sigue la senda marcada y al margen de nuevas propuestas, conserva las especialidades claves de la casa.

Especialidades: Dos de sus más apreciadas especialidades tiene que ver con la carne picada: la hamburguesa, una de las mejores de Madrid y el steak tartare, que tantas satisfacciones ha dado a comensales y propiedad. También, ensalada César y croquetas de carabineros. Los domingos de 13:00 a 17:00 h. ofrecen un clásico NY Brunch.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.lagamella.com
E-Mail: restaurante@lagamella.com

Dirección: Lagasca, 32. Madrid.
Metro / Zona: Serrano / Velázquez
Teléfono: 914351898
Horario: Cocina de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos y agosto.
Precio: 55 €. Menú degustación: 55 €.
Comentario: Los hermanos Comenge Barreiros son los promotores de un restaurante social y “fashion”, con clientela cosmopolita y “beautiful”. Pero la pasión de Cristina por el mundo gastronómico, asegura solidez al proyecto. Sala muy cálida, minimalismo, modernidad, muy buen ambiente, paredes de piedra viva… carta de ¡250 vinos!

Especialidades: Cocina global: croquetas de jamón, huevo poché con crema de setas, ambos fijos en el pedido. Minicarpaccios rellenos de crema de queso y  arroz cremoso con carpaccio de carabineros, muy solicitado. Cocina del sabor, que es lo que importa. Vieiras grillé sobre láminas de pulpo, tan ricas como las carrilleras glaseadas al oporto o el tataki de solomillo. Los postres, no son lo mejor, pero está bien la tarta fina de manzana y mejor el pastel de chocolate con sopa de chocolate blanco y helado. ¡Ah!, y una muy buena hamburguesa, eso sí, la más cara de España (22 €.).
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.oven180.com
E-Mail: No

Dirección: Jorge Juan, 20. Madrid.
Metro / Zona: Serrano / Calle Serrano.
Horario: De domingos a jueves 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h. Viernes y sábados cierran a la 01:00 h.
Teléfono: 91 436 11 00.
Cierra: No.
Precio: 55 €.
Comentario: Benjamín Calles ha aplicado la misma fórmula de éxito que a su Nodo. Un espectacular y bello local con un singular patio. Decoración excepcional con una puesta en escena de diseño… originalidad, luminosidad caliente y reconfortante… mesas pequeñas y juntas, como las ruidosas conversaciones. ¡Y sin manteles! que queda fashion y es más barato. Pero todo esto no importa en los restaurantes con glamour. Un lugar excepcional, con gente guapa, ”ejecutas” de ambos sexos y “beautifull people” que abarrotan el lugar para ver y ser vistos. Y por eso… venimos mejor a cenar. Hay que reservar, aunque en fin de semana puedes esperar incluso con reserva. Servicio lento, no demasiado profesional, pero amable. Bodega interesante y cara, con buena selección de etiquetas.

Especialidades: Alberto Chicote acaba de “divorciarse” de Benjamín Calles y Alfonso Sánchez le ha sustituido. Cocina moderna, urbanita, de fusión, con muchos guiños a la cocina oriental. Platos correctos generalmente bien ejecutados, con una buena puesta en escena pero faltos de punto en algún caso. Ensaladilla rusa, un clásico imprescindible. Buenos los sándwiches de terrina de foie gras con sobaos pasiegos, como las albóndigas trufadas con patatas fritas. Correctas croquetas de jamón ibérico, como las alcachofas con romescu. Estupendo arroz con pulpo a la parrilla y alcachofas, también el pulpo a la parrilla con papas arrugás. El costillar de buey glaseado en su jugo, de lo mejor. Postre, tarta de queso con galletas, tarta fina de manzana y destacado soufflé cremoso de chocolate sobre sopa de chocolate blanco. Y buena hamburguesa de presa ibérica.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.pandelujo.es
E-Mail: pandelujo@pandelujo.es

Dirección: Claudio Coello, 65-67. (Hotel Único). Madrid.
Metro / Zona: Núñez de Balboa / Don Ramón de la Cruz.
Teléfono: 917818262 y 917810173
Horario: De 13:00 a 15:45 y de 20:30 a 24:00 h.
Cierra: Domingos, lunes y agosto.
Precio: 100 €. Menús: 1+1=3: 70 €., Temporada: 95 €. Trufas y caza: 115 €. y 3 Menús FRX: 80, 95 y 115 €.
Comentario: Freixa decide venir a Madrid, porque existen más oportunidades para los restaurantes gastronómicos de autor, con marca (cocinero) conocida. Y tenía razón hoy es uno de los grandes. Brigada de cocina y sala muy profesionales, que supera el número de comensales (30). Sala de lujo, como la vajilla y resto de elementos del servicio. Y el comedor, que refleja la misma personalidad del cocinero: renovador, urbanita, rupturista y con toques de gran clásico. En verano en la terraza-jardín interior: Fora Terrace, para cenas informales de picoteo. Bodega magnífica.

Especialidades: Alta cocina de autor y del sabor. Desde tradicional española a catalana llena de guiños personales. Cocina creativa, sensible, muy técnica, compleja, a veces arriesgada y siempre de espectacular presentación. Panes hechos en la casa. Atractivos y variados snacks. Singulares platos monográficos como: tomate en 10 propuestas; espárragos cocidos, laminados, germinados; 5 chocolates a través del mundo (un postre realemte único). Algunas de sus fantasías: croquetas líquidas de piquillos; navaja, ostra y berberechos; salmonetes con guisantes y erizos bajo tierra, arroz con sepia y butifarra. Mar y montaña de gambas, crestas, algas y patatas. Bogavante y pollo con ciruelas. Butifarra de tórtolas con cremoso de pistachos; paletilla con sobrasada, mollejas y pasta. Canelones, cap i pota, hamburguesa de pato (impresionante) y liebre royal.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: Si Fumadores: No Minusválido: No
Web:www.ramonfreixa.net
E-Mail: info@ramonfreixa.net