Dirección: Chile, 5. Madrid.
Metro / Zona: Colombia / Costa Rica.
Teléfono: 91 110 31 39,  652 17 33 19
Horario: De 13:00 a 17:00 y de 20:30 a 23:30 h.
Cierra: Domingos y lunes.
Precio: 25 €
Comentario: Si existiese un “dios de las setas” humano, apasionado y omnipresente, sería Eduardo Antón. Domina este mundo hasta extremos inimaginables e imposible de trasladar en estas pocas líneas. Su pasión, saber enciclopédico y el conocimiento de todos los rincones, seteros y mayoristas de toda España le han hecho ganarse un supremo respeto. Harto de venderlas a los demás, decidió hace un año ofrecerlas en su taberna contemporánea, sencilla, de barrio, con un look moderno y digno. Barra con un par de mesas arriba y un comedor abajo de altos techos con aspecto de almacén. Gente joven, ambiente de amistad y una sensación de reencuentro agradecido con el patrón, por las experiencias únicas vividas.

Especialidades: No hay carta, siempre tiene las mejores setas del día y para conseguirlas hace lo impensable. Para que ses haga una idea… ¿usted ha comido tres variedades diferentes de boletus a la vez? Las setas pueden completarse con buenos productos naturales, como sus únicos tomates raff, alcachofas, la burrata o trenza de mozzarella. Y además: croquetas y risotto de boletus, bacalao al pil pil y solomillo. De postre un platito de frutas de regalo. Alguien que le apasiona lo excelente, debería mejorar su exigua bodega.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.elbrote.es
E-Mail:

Dirección: Gravina, 19. Madrid.
Metro / Zona: Chueca / Barquillo
Teléfono: 915213799
Horario: De 13:00 a 17:00 y de 20:00 a 00:30h.
Cierra: Domingos, festivos, y agosto
Comentario: Nada hace presagiar que tras una al aspecto exterior demasiado sencillo y tópico de bar de barrio, se esconda una de las mejores ofertas micológicas de Madrid. En pleno barrio de la movida de Chueca. No reservan mesa y siempre lleno.

Especialidades: Todas la setas que se le ocurran: rebozuelos, senderillas, perrechicos, de cardo, de roble, boletus edulis, chantarellas, colmenillas, trompetas de la muerte… todas. Las preparan de diversas maneras, pero muchas de ellas a la plancha o en carpaccio, para conservan los sabores puros. Excelentes las amanitas con huevo ¡Tiene menú largo! De complemento, anchoas, una chuletillas y otras carnes rojas.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si.
Web: No
E-Mail: No

Dirección: Galileo, 51. Madrid.
Metro / Zona: Canal /Alberto Aguilera
Teléfono: 915495171
Horario: De 10:00 a 00:00 h.
Cierra: Domingos, festivos,  Semana Santa y segunda semana de agosto
Precio: 35 €.
Comentario: Otro de los referentes de la oferta micológica de la capital con el mismo perfil. Es decir, nada hace presagiar que tras la portada de bar convencional de barrio, se esconda una de las ofertas micológicas más variadas de la capital. Barra de bar y apretado comedor donde podrá degustar unas de las mejores setas de la capital: boletus edulis, senderuelas, de cardo, colmenillas, rebozuelos, tricolomas, perrechicos, trompetas de los muertos, níscalos…

Especialidades: Los hermanos Blanco atienden con solvencia la cocina y clientela. Tratan muy bien el producto y además de setas: buena cecina de León, ensalada de pamplinas o berros con queso, morcilla leonesa, lengua curada de vaca y cerdo. Revueltos, flores de calabacín rebozadas, guisotes, buen cocido y  buenos quesos completan la oferta. Las setas con morcilla ¡no!, pobres setas.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: No
E-Mail: No

Dirección: Jorge Juan, 42. Madrid.
Metro / Zona: Velázquez / Príncipe de Vergara
Teléfono: 917810180
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos, festivos y  agosto
Precio: 50 €.
Comentario: Cerró el restaurante El Maño en Navaleno, para venirse a Madrid a deslumbrar con la excepcional calidad y variedad micológica de su pueblo. De allí también trae la caza y carnes, con las que elabora una cocina tradicional castellana. Lo sencillo, es la apuesta.

Especialidades: Aquí se viene a comer todas las setas que se imagine, hongos y trufas de diversas maneras. María Luisa Banzo, ex-diputada del PP, los elabora con experiencia (sobresalientes carpaccios de amanitas y boletus, el revuelto de trufas).  Así lo hace también con la caza: perdiz, jabalí estofado, venado con manzanas, escabechados de codorniz. Manitas de cerdo rellena de carne y trufa magníficas, y casquería bien cocinada. De las carnes el solomillo con foie. Y si no le gusta la carne, congrio en salsa verde, rico. Postres caseros.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.lacocinademarialuisa.es
E-Mail: resarvas@lacocinademarialuisa.es

Dirección: Marqués de Cubas, 14. Madrid.
Metro / Zona: Banco de España/ Las Cortes
Teléfono: 91 429 73 03.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Sábados a mediodía, domingos y festivos
Precio: 45 €.
Comentario: Uno  de los más destacados representantes de la cocina catalana en Madrid.  Propuestas actualizadas de esta cocina mediterránea. En otoño, buen referente madrileño de cocina de setas. Muchas caras conocidas de políticos (está junto a Las Cortes). Cocina moderna y de diseny, como el estilo de su sala y sus varios reservados. “Calçots” en temporada, aunque este año los ofrece en tempura, el resto de la calçotadapermanece invariable (embutidos, carnes a la parrilla, judías del ganxet, crema catalana…).

Especialidades: Cambia la carta con regularidad. Carpaccio de boletus con chopitos. Divertida ensalada de tomate y más tomate (4 variedades). Pescados y mariscos procedentes del Delta del Ebro, caballa en suquet,navajas con alubias. Arroces de verduras y setas; de boquerones con verduras; fideuá. Bacalaos de distintos gustos muy interesantes y buenos suquets. Costillar de merino asado. Y todos los grandes platos catalanes con un toque actual: suprema de pato con melocotones, esqueixada sobre empedrat de alubias, sepionet sobre habitas. De postre, tres más uno de chocolate. Cava de puros.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: Si Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.paradis.es
E-Mail: paradis_madrid@paradis.es