Dirección: Príncipe de Vergara 204 y Zorrilla, 7. Madrid.
Metro / Zona: Concha Espina / Plaza de Cataluña. Y Sevilla / Las Cortes.
Teléfono: 91 563 89 77 y 91 429 81 86.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 23:30 h.
Cierra: Domingo, festivos, segunda semana de agosto, Semana Santa y Navidad.
Precio: 55 €.
Comentario: El abuelo Gabino creó La Estrecha / La Ancha en los ´60, los hijos continuaron con el negocio y pusieron en marcha La Ancha en Príncipe de Vergara. Y como había muchos partidarios de sus propuestas de cocina tradicional con un punto magnífico, el otro hijo añadió otra delegación junto a Las Cortes. Hoy los nietos, fieles a sus mayores pero con buenas ideas propias, han creado dos locales de éxito: Las Tortillas de Gabino y La Gabinoteca. La regularidad en La Ancha continúa invariable, a pesar del paso del tiempo, sus propuestas siguen gustando como el primer día. En Príncipe de Vergara terraza veraniega muy agradable.

Especialidades: Hay una decena de platos que deben formar parte del “pedido”: unas de las mejores croquetas de jamón, la tortilla más exitosa guisada con almejas, las ensaladas de cangrejos y de aguacate, los boletus con huevo y patatas paja. En segundos, los dados de merluza con salsa de chipirones, los dados de mero con pisto y un descomunal escalope, llamado Armando en Príncipe de Vergara. También las deliciosas carrilleras y el solomillo al cabrales. Lentejas son otra de sus especialidades. De postre, crema vaqueira. Comedores privados.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.laancha.com
E-Mail: No

Dirección: Infanta Mercedes, 98 y Velázquez, 87. Madrid.
Metro / Zona: Plaza Castilla / Capitán Haya.  Núñez de Balboa / Maldonado
Teléfono: 915799178 y 915765222
Horario: De 13:30 a 16:30 de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos noche.
Precio: 40 €.
Comentario: María Barallobre con sus hijos, ha creado un delegación madrileña de la titular de A Coruña. En un par de años se han hecho con una clientela fiel, a sus platos fundamentales de casa de comidas tradicional gallega, que todos repiten sin excusa. Bodega gallega sin concesiones.

Especialidades: Local de dos alturas, (C.Haya) moderno, luminoso y con un servicio atento, donde comer: tortilla de patata al estilo de Betanzos (¡¡¡poco cuajada y jugosita!!!) es única, pulpo con cachelos, carne estofada a la gallega ¡con patatas! y callos con garbanzos. Si no se sale de este guión, volverá muchas veces. Pescados, merluza y rodaballo a la gallega y de postre leche frita. Precios convenientes.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.lapenela.com
E-Mail: No

Dirección: Rafael Calvo, 20. Madrid.
Metro / Zona: Chamberí / Eduardo Dato
Teléfono: 913197505
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 23:30 h.
Cierra: Sábados a mediodía, domingos y festivos. Del 1 al 7 de enero. Semana Santa y del 1 al 15 de agosto.
Precio: 35 €.
Comentario: El nombre es un homenaje al abuelo que en los ´60,  creó el restaurante La Ancha e hizo ya famosa su tortilla. Desde su inauguración no han dejado de llenar el establecimiento. Cocina casera, honesta, sabrosa, bien hecha… contrapunto a la nueva cocina  y de vanguardia.

Especialidades: Ocho variedades de tortillas jugosas, doradas y sabrosas: de patatas (Velazqueña), boletus, setas y trufa, bacalao con purrusalda, pulpo a la gallega… y las maravillosas croquetas de jamón ibérico, son los platos fijos que no debe perderse. Los bombones calientes de foie, la carrillera de ternera, las buenas albóndigas o el panaché de verduras, las judías verdes con crema de guisantes y el rissoto de setas… los platos complementarios. Postres variados. Bodega más que correcta.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.lastortillasdegabino.com
E-Mail: info@lastortillasdegabino.com

Dirección: Avenida de América, 33. Madrid.
Metro / Zona: Avenida de América / Cartagena
Teléfono: 914155176
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 23:30 h.
Cierra: Domingos noche y lunes, Semana Santa, del 24 de diciembre al 1 de enero. Y agosto
Precio: 50 €.
Comentario: Lorenzo dejó su Palencia natal, para establecerse en Madrid con su cocina casera palentina. Poco a poco las recetas que le enseñó su madre, toda una institución en Palencia, han ido calando en los madrileños. Y el restaurante consolidándose como una interesante opción.

Especialidades: Aquí se viene a comer ¡menestra palentina!, rebozada y guisada. Su singular pisto, guisantes, los escabechados (de besugo, sardinas, bonito… lechazo, pavo, conejo…), palominos cuando los tiene y por supuesto, ¡la tortilla de patata!, que hay que pedir con anticipación. Además de esto, buenos callos y albóndigas. Panna cotta o flan, dos magníficos postres.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: Si Minusválido: No
Web: No
E-Mail: restaurantetamaralorenzo@hotmail.com