Dirección: Calle Recoletos, 7. Madrid
Metro / Zona: Colón / Paseo de Recoletos
Teléfono: 915779149 / 914314134
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos.
Precio: 30 €.
Comentario: Los hermanos Castro han conseguido en 20 años, hacer de El Borbollón un clásico de la zona. Vecinos y profesionales que  comen en la calle con más establecimientos hosteleros por metro de Madrid, lo visitan a diario. Pequeña barra con mesitas bajas a la entrada, en la que los habituales comen informalmente los platos del día y dos especialidades: San Jacobo y la excelente tortilla de patata. Las salas son clásicas y cálidas, en el sótano hay bonitos reservados de antiguo ladrillo visto y techos abovedados.

Especialidades:La tortilla de patata con cebolla, jugosa, cremosa, de altura media y poco hecha, sin que el huevo fluya, es su más destacada especialidad. Sin duda una de las mejores de Madrid, a pesar de que no es muy conocida. Gusta tanto, que hay días, sobre todo fines de semana, que hacen hasta 50 tortillas para comer y llevar. En el restaurante, cocina vasco francesa con especialidades como: foie-gras, ensalada de magret de pato con berros, alcachofas con almejas, chipirones braseados, habitas con foie, manos de cerdo rellenas, rabo de toro estofado y diversas especialidades cinegéticas.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.elborbollon.es
E-Mail: No

Dirección: Plaza Puerta de Moros, 4. Madrid
Metro / Zona: Latina / Cava Baja
Teléfono: 913640525
Horario: De 13:30 a 17:00 y de 20:00 a 24:00. Fin de semana de 13:30 a 2:00 h. ininterrumpidamente.
Cierra: Lunes
Precio:
Comentario: Esta taberna también aporta un contrapunto de frescura y modernidad a las tapas clásicas de la zona de Cava Baja. Propuestas bien elaboradas. Muy concurrido los fines de semana, difícil encontrar mesa. Buena bodega

Especialidades: Una de las mejores tortillas de patata con cebolla de Madrid. Buenas tostas. Buena barra con pintxos vascos y otros de nueva creación. Tempura de verduras. Huevos con patatas pimientos y morcilla, bacalao en tempura, solomillo de buey con huevo de codorniz, foie a la plancha con manzana, raviolo de scamorza con beicon. Soft shell crab en pan chino, croquetas de setas, rabo de toro con patatas confitadas, el chivito, y mini hamburguesita de solomillo con mayonesa de chimichurri.
Tarjetas: No Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: No
E-Mail: No

Dirección: Colón, 13. Madrid.
Metro / Zona: Tribunal / Fuencarral
Teléfono: 915214979
Horario: De lunes a viernes de 8:30 a 02:00 h. Sábados y domingos, de 11:45 a 02:30 h.
Cierra: No
Comentario: Fundada en 1892, continua con su aspecto de bodega tradicional de despacho y venta de vinos. Es la séptima taberna más antigua de Madrid y fue una de las primeras en importar cervezas y ofrecer las famosas Guiness, grifo incluido. Ostenta un récord en sus paredes: el número de litros bebidos por hora.

Especialidades: Una de las mejores tortillas de patata Madrid. Excelente salmorejo, buenos calamares rebozados y croquetas. Además, mojama y chacinas de cerdo ibérico. Por tanto, cerveza de importación, cañas de cerveza alemana y de Guiness.
Tarjetas: No Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.laardosa.es
E-Mail: No

Dirección: Espronceda, 17. Madrid.
Metro / Zona: Alonso Cano / Rios Rosas
Teléfono: 915545703
Horario: De 8:00 a 18:00 y de 20:00 a 00:30 h.
Cierra: Sábados noche y domingos.
Precio:
Comentario: Casa de comidas con barra concurrida donde los vecinos y clientes fijos, acuden en peregrinaje a comer sus especialidades. Alfredo es un gran profesional, tiene afición, cuida los vinos y siempre ofrecen alguna novedad.

Especialidades: Ascensión es la responsable de las suculentas tortillas de patatas, con o sin cebolla, que van saliendo ininterrumpidamente mañana y noche. Una de las mejores de Madrid. Ricas también son: las croquetas, las torrijas y  los bartolillos. Dispone de comedor y menú diario. Rico el potaje y el rabo.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: No
E-Mail: No

Dirección: General Díaz Porlier, 91. Humilladero, 6. Ferraz, 38. Madrid.
Metro / Zona: Diego de León / Juan Bravo. Latina / Plaza del Humilladero. Ventura Rodriguez / Rey Francisco.
Teléfono: 91 401 43 45, 91 364 11 96,  91 559 33 09.
Horario: De 08:30 a 24:00 h.
Cierra: Domingos, festivos, Semana Santa y agosto.
Comentario: Txema Larrañaga aprendió de su madre cómo elaborar una tortilla de patatas única. Trabajó en Juanalaloca, les enseñó a hacer la tortilla y consiguió que su elaboración fuese reconocida en todo Madrid. Se trata de tres bares sencillos, populares y siempre llenos de gente joven a comer sus especialidades.

Especialidades: La tortilla es excepcional. Ojo, si no le gusta la cebolla, absténgase, porque es de las tortillas más dulces y con mayor contenido de cebolla que hemos comido. Ricas y jugosas croquetas de langostinos, montados de solomillo, canelones de confit de pato, carrilleras de ibérico, foie a la plancha con mermelada de higos, arroz meloso de setas con foie… y otros productos. Espléndido lugar de tapas.
Tarjetas: No Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.txirimiri.es
E-Mail: No