Dirección: Vallehermoso, 94. Madrid.
Metro / Zona: Guzmán El Bueno / Islas Filipinas.
Teléfono: 91 533 59 47.
Horario: De 12:00 a 17:00 y de 20:00 a 24:00 h.
Cierra: Sábados y julio.
Precio: 40 €. Menús diarios por 11,50 y 21 €.
Comentario: Una de las grandes casas de comidas contemporáneas. La familia Fernández Bombín lo bordan: madre a los pucheros e hijos a la sala, bodega y barra. Se trata básicamente de cocina asturiana junto a otros platos contemporáneos. Comedor un poco “apretado”, pero la amabilidad y profesionalidad del servicio, hacen que esto no sea trascendente.

Especialidades: Fabada, pote asturiano y verdinas, que no falten. Magníficos guisotes de allí y de aquí: morcillo y carrilleras, los destacados. Sardinas marinadas y el carpaccio de rape con oricios excelentes.  Anchoas con pimientos, morcilla de Matachana con habitas, pixin (rape) a la sidra y solomillo con salsa de cabrales… todos muy buenos. Y de postre rico flan de queso, pero si tiene hambre, no dude, quesinos asturianines (tienen unos cuántos). Bodega excepcional con más de 300 etiquetas y una barra muy notable.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: No
E-Mail: scottbelarmino@yahoo.es

Dirección: Cava Alta, 17. Madrid.
Metro / Zona: La Latina / Plaza Mayor.
Teléfono: 91 365 82 37.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 00:00 h. Viernes y sábados 20:30 a 1:00 h.
Cierra: No cierra.
Comentario: Un “wine bar” con más 400 referencias de vinos y un deseo de ofrecer cultura y novedades de todo el planeta vino mundial. Cursos de cata. De la misma cuadra que Taberneros y La Gastroteca de Santiago. Una barra pequeñita y sobre todo mesas… es decir, pero para comer sentado.

Especialidades: Un servicio ejemplar del vino, con copas espléndidas que ayudan a engrandecer los vinos. Matritum consigue creyentes. Sus ofertas de cocina tradicional catalana evolucionada, convencen. Croquetas de pringá, tosta de foie y cebolla, mejillones “a la llauna“, la coca con sardinas y el hojaldrito de gambas “all cremat“, rabo de toro, son propuestas muy apetecibles. Las patatas gratinadas, berenjenas, solomillo ibérico… unos clásicos de la casa. 
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.matritum.es
E-Mail: informa@matritum.es

Dirección: Menorca, 14. Madrid.
Metro / Zona: Ibiza / Retiro.
Teléfono: 91 573 30 61.
Horario: De 11:00 a 17:00 y de 20:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos y agosto.
Comentario: Los hermanos Laredo trasladaron su famoso Mitulo a esta taberna visitada por todo Madrid en busca de sus creaciones y su producto de calidad. Estamos ante una de las mejores tabernas de Madrid, tanto por lo que se come (la cocina tradicional es la reina), como por lo que se bebe: ¡ más de 300 referencias de vinos! Uno de los establecimientos que más vino vende en Madrid. En la barra, mariscos, pinchos y disfrute. Servicio muy amable y próximo a cargo de Miguel Laredo, David sumiller y Javier cocinero.

Especialidades: Aquí se viene a comer los más famosos platos de la casa: berberechos a la plancha, gambas rojas, tempura de verduras. El imprescindible salmorejo, el revuelto de oricios con habitas, la ensalada de escabeche perdiz, la ensaladilla rusa con bonito, pulpo con puré de patata trufada. Carpaccios de atún y ventresca de atún. Rissotto de chipirones con queso de oveja, arroz de pueblo con pluma ibérica. Jarrete ibérico con setas y de ternera cuando lo tienen, chuletitas de conejo, la carrillera de ternera, el rabo, los callos… y de postre arroz con leche y leche frita…
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.tabernalaredo.com
E-Mail: info@tabernalaredo.com

Dirección: Santiago, 9. Madrid.
Metro / Zona: Ópera / Plaza de la Ópera.
Teléfono: 91 542 21 60.
Horario: De 13:30 a 16:30 y de 20:30 a 24:00 h.
Cierra: Lunes, Semana Santa y agosto.
Precio: 30 €.
Comentario: Es sin duda una de las interesantes enotabernas de Madrid. Su especialización en el mundo del vino, le hace una de las más deseadas. Muy atractiva bodega acristalada, con más de 300 etiquetas de vinos, sobre todo renovadores y de bodegas pequeñas. Buen punto en la mayoría propuesta culinarias. Nuevo cocinero, esperar evolución. Muy concurrido de fieles clientes.

Especialidades: Buenas tapas y raciones de elaboraciones contemporáneas y de cocina global: buen surtido de tapas (brick de queso de cabra, solomillo, foie a la plancha… ), samosas de verduras con satsiki, pollo tandoori, tortilla de changurro o de camarones, croquetas de pringá, verdinas con camarones, tataki de bonito, carrilleras en goulash, costillar de ibérico a la miel. Postres sobresalientes de Oriol Balaguer.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.restaurantetaberneros.es
E-Mail: informa@restaurantetaberneros.es

Dirección: Campomanes, 6. Madrid.
Metro / Zona: Ópera / Plaza de la Ópera.
Teléfono: 91 541 70 17 y 680 13 25 38.
Horario: De 12:00 a 24:00 h. cocina ininterrumpida. De 12:00 a 2:00 h. barra y sala.
Cierra: Domingos noche.
Precio:
Comentario: Un nuevo concepto de negocio: enotaberna + afterwork + ”club de bodegueros” (solo para socios). Un ancho paso de carruajes, anuncia un look neo-industrial y finaliza en un patio central acristalado, centro de la oferta y del comedor. A cada lado, una barra. “A la derecha del padre”, los vinos (350 etiquetas, sobre todo españolas y alguna francesa), no en vano los padres de la idea, son reconocidos hombres del vino y la gastronomía. A la izquierda la barra de otras bebidas y cócteles (de 17:00 a 2:00 h.). Negro, acero, paredes de pizarra escrita, muros de vino y suelos de madera hacen un conjunto contemporáneo y atractivo. Buenos precios.

Especialidades: Pulpo gallega con pata morada, tiradito de corvina, ensaladilla rusa, samosas de bacalao. Mollejas de cordero con jamón ibérico, callos, carrillera de ternera y 3 hamburguesas: de rabo de toro, de rape y langostino o de Wagyu. Cada 15 días ofrecen 40 vinos diferentes por copas, gracias a sus 24 dispensadores con gas inerte. El 10% de los vinos son extranjeros. Ofrecen armonía de tapa y vino.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.vadebaco.com
E-Mail: info@vadebaco.com