Dirección: Calle de Atocha, 34. Madrid. (ene.´12)
Metro / Zona: Antón Martín / Plaza Santa Ana
Teléfono: 91 389 65 70 y 902 203 025.
Horario: De 14:00 a 16:00 de 21:00 a 23:30 h.
Cierra: Domingos, lunes tarde y agosto.
Precio: 35 €. Menú Alboroque: 35 €.
Comentario: Instalado en un edificio del XVII, palacio de los Marqueses de Riscal. Espacio espectacular donde se mezclan arte, grandes cuadros contemporáneos y gastronomía. Acaba de abrir sus puertas tras las reformas realizadas en el espacio cultural del edificio. Antonio del Álamo con experiencia en el reconocido Cuenllas y en Dominus, su proyecto personal, es el nuevo responsable. Carta de vinos corta pero bien elegida y a precios razonables. Muy buena relación calidad / precio. Y si le gusta la pintura contemporánea, puede disfrutar de cuadros de Arroyo y Canogar, entre otros.

Especialidades: Antonio recomienda al cliente, toma la comanda y es un magnífico y sólido cocinero. Practica una cocina de mercado y estación, con elaboraciones tradicionales, pulcras puestas en plato, muy buen punto ¡y sabor! Sus platos más destacados de la carta son: de entrada un sabroso revuelto de morcilla, menestra de verduras con jamón, lentejas con faisán y garbanzos con calamar. Sobresalientes arroces: irreprochable el meloso de pollo de corral y también de liebre, berberechos o rape. Chipirones plancha con emulsión de tomates. Sobresaliente raya a la plancha o pochada. Y de carnes: untuosos y suaves callos, gazpachos manchegos de caza, presa ibérica con espinacas y su clásico rabo al vino tinto. Muy ricos postres: manzana asada con membrillo y nata, pastel de chocolate caliente, y de queso y chocolate.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.alboroquetradicion.es
E-Mail: centraldereservas@madriddiezsobrediez.es

Dirección: Ponzano, 47. Madrid.
Metro / Zona: Iglesia / José Abascal
Teléfono: 913952315
Horario: De 11:00 a 16:00 y de 20:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos noche y lunes
Precio: 35 €.
Comentario: Juanjo Canals es hijo de Salvador y Francisca (Doña Paca de Arriba y de Abajo). Allí aprendió la cocina que practica su madre y el buen hacer de su padre, un gran relaciones públicas. Cocina tradicional de raíz cordobesa, con platos bien elaborados. Local moderno, minimalista. Ha quitado la barra y hoy es solo restaurante.

Especialidades: Salmorejo cordobés, langostinos milanesa, croquetas, calamares a la romana, berenjenas con salmorejo, carpaccio de ventresca, buenos revueltos de bacalao dourado o morcilla y patatas paja…. estos son algunos entrantes, para dar paso a los arroces: el pelao; con verduras, o el de carabineros. Y de los platos fuertes, las carrilladas y el rabo de toro al moriles son magníficos. Tartas y tocino de cielo de postre.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.restauranteconamor.com
E-Mail: info@restauranteconamor.com

Dirección: Travesía de las Vistillas, 13. Madrid.
Metro / Zona: La Latina / Bailén
Teléfono: 913655335
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 21:00 a 23:00 h.
Cierra: Domingos noche, lunes y agosto.
Precio: 35 €.
Comentario: Joaquin Racionero, el dueño, quiere que sus clientes perciban que están en su casa. Por tanto, “puerta de una casa” en la calle… darle al llamador… él te recibe y su mujer cocina. El trato y la comida tendrán ese mismo estilo, es decir, la carta no existe y el cliente descubre lo que va a ir comiendo, cuando Joaquin se lo trae a la mesa con el correspondiente comentario socarrón y divertido. Restaurante popular, decoración rústica con paredes blancas llenas de cuadros, entre otros, de crónicas periodísticas del pasado. Solo tiene un tinto muy popular y en jarra, como el agua. Una buena dirección manchega. Ojo no admite tarjetas.

Especialidades: Teresa cocina con correcto punto la buena cocina popular manchega. Platos recuperados de recetarios tradicionales y otras recetas de siempre como: el mojete, un correcto atascaburras, muy sabroso morteruelo, más que correctos gazpachos manchegos de pastor, guiso de gallina con garbanzos, caldereta de cordero (no siempre la cocinan), gallina monasterio, etc. De postre queso manchego con un estupendo mostillo, una especie de membrillo elaborado con mosto, miel, nueces y canela; y un singular y dulce-amargo arroz de bodas (“…ojo que todavía os queda la paella”, advierte en broma Joaquin). Los platos cambian “diariamente”, no es fácil que repita carta. Preparan platos por encargo, como gachas, bacalao a la miel o tiznao.
Tarjetas: No Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: No
E-Mail: No

Dirección: Ayala, 23. Madrid.
Metro / Zona: Serrano / Velázquez
Teléfono: 91  576 74 21. 91 431 15 06.
Horario: De 13:30 a 16:30. Y solo los viernes, de  21:00 a 24:00 h.
Cierra: Sábados noche, domingos, festivos y del 15 de julio al 20 de agosto.
Precio: 45 €.
Comentario: Casa de comidas del barrio de Salamanca abierta en 1913, a cargo de Juan Loriente, que se encarga de que a su cocina lleguen los mejores productos. Cocina casera, tradicional, sencilla pero sabrosa. Ligeramente incómodo: mesas pegadas y algo ruidoso, pero siempre lleno de incondicionales que no pueden pasar sin sus guisotes ni “su cuchara”.

Especialidades: Es un nº1 en cuchara: varios tipos de legumbres, entre ellas: las de Tolosa, pochas con verdura, recuerdos imborrables de unas verdinas con boletus, garbanzos con callos y fabada. También patatas a la importancia, pencas con jamón rebozadas, alcachofas a la plancha, morcilla. El rabo de toro, de lo mejor, como el morcillo guisado. Setas y caza: ragú de ciervo y civet de liebre. Y buenos bacalaos. Piononos y pudin de frutas de postre.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: No
E-Mail: No

Dirección: Víctor Andrés de Belaúnde, 8. Madrid.
Metro / Zona: Colombia / Serrano (final)
Teléfono: 913440984
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 20:30 a 24:00 h.
Cierra: Domingos noches.
Precio: 35 €.
Comentario: Marisa Sarriá, tras años de matrimonio con su marido Ansorena, crea una marca duplicada como taberna. El otro sigue con su Asador. Barra con pintxos y comedor frente a ella. Cocina casera y sincera, vizcaína, con un buen punto. El comedor está lleno de habituales porque la calidad de su menú es imbatible. Las tapas funcionan mejor por las mañanas, por las tardes-noches hay poca variedad.

Especialidades: En la barra: gildas, tortilla de patata jugosa y espléndida, croquetas de jamón, ensaladilla y buena tortilla de bacalao entre otras raciones. En la carta: alcachofas fritas, judías de Tolosa, chipirones encebollados, buenos bacalaos, sobretodo al pil pil y Club Ranero, albóndigas muy considerables, como las carrilleras. Buena casquería: pastel de manitas son vizcaína, lengua de ternera. Pantxineta de hojaldre de postre.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No  Fumar: No Minusválido: No
Web: No.
E-Mail: No.