Dirección: Travesía de las Vistillas, 13. Madrid.
Metro / Zona: La Latina / Bailén
Teléfono: 91 365 53 35
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 21:00 a 23:00 h.
Cierra: Domingos noche, lunes y agosto.
Precio: 35 €.
Comentario: Joaquin Racionero, el dueño, quiere que sus clientes perciban que están en su casa. Por tanto, “puerta de una casa” en la calle… darle al llamador… él te recibe y su mujer cocina. El trato y la comida tendrán ese mismo estilo, es decir, la carta no existe y el cliente descubre lo que va a ir comiendo, cuando Joaquin se lo trae a la mesa con el correspondiente comentario socarrón y divertido. Restaurante popular, decoración rústica con paredes blancas llenas de cuadros, entre otros, de crónicas periodísticas del pasado. Solo tiene un tinto muy popular y en jarra, como el agua. Una buena dirección manchega. Ojo no admite tarjetas.

Especialidades: Teresa cocina con correcto punto la buena cocina popular manchega. Platos recuperados de recetarios tradicionales y otras recetas de siempre como: el mojete, un correcto atascaburras, muy sabroso morteruelo, más que correctos gazpachos manchegos de pastor, guiso de gallina con garbanzos, caldereta de cordero (no siempre la cocinan), gallina monasterio, etc. De postre queso manchego con un estupendo mostillo, una especie de membrillo elaborado con mosto, miel, nueces y canela; y un singular y dulce-amargo arroz de bodas (“…ojo que todavía os queda la paella”, advierte en broma Joaquin). Los platos cambian “diariamente”, no es fácil que repita carta. Preparan platos por encargo, como gachas, bacalao a la miel o tiznao.
Tarjetas: No Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: No
E-Mail: No

Dirección: Libertad, 13. Madrid
Metro / Zona: Chueca / Hortaleza
Teléfono: 915318222
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Lunes noche y 20 días en agosto.
Precio: 35 €. Menús entre 36 €.
Comentario: Ha sido de siempre el decano de los restaurantes extremeños en Madrid. Hoy tras 30 años de actividad, son las mujeres de la familia las que lo dirigen: Pepa Santamaría en la cocina y Sara Blázquez, hija del fundador, en la sala y sumiller. Extremadura posee una despensa y una cocina poco conocidas y nada valoradas y sin embargo son realmente únicas. Cocina tradicional y buenas raciones. Hacen todos los años jornadas gastronómicas de caza. Interesante carta de vinos con “todas” las DO nacionales y buena selección extremeña.

Especialidades: Ofrece todo lo bueno de allí: ilustres chacinas de ibéricos, migas de pastor, gazpacho, ancas de rana en salmorejo, revueltos de morcilla o picadillo con criadillas de tierra. De carnes: frite extremeño, magníficas parrilladas de cortes de ibérico (presa, secreto, pluma), cochifrito de cochinillo o de cabrito, guisos de caza: perdiz estofada o escabechada; ragú de ciervo. Platos sabrosos y suculentos. Y hay que dejar un hueco para el queso (torta del Casar o de la Serena, o de cabra de Ibores). Bombones de higo o técula mécula (pastel de Olivenza).
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.restauranteextremadura.com
E-Mail: No

Dirección: Fernández de la Hoz, 53. Madrid.
Metro / Zona: Gregorio Marañón / José Abascal.
Teléfono: 913991500.
Horario: De 09:00 a 02:00 h. Horario de cocina restaurante: de 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 24:00 h.
Cierra: Sábados a mediodía y domingos.
Precio: 35 €.
Comentario: Santi y Nino Redruello (Las Tortillas de Gabino), han creado un nuevo restaurante con un look pop, sorprendente, fresco y diferenciador. Un gran loft con vigas de obra barnizadas, que crean mobiliario o separan ambientes. Mallas de acero que hacen de “cristal protector”, mesas que parecen pupitres, taburetes y butaquitas que comparten mesa “de Ikea”. Y todo este “rollo vacilón”, para comer o beber a todas las posturas del día. Cordialidad en el trato, en perfecta armonía con el ambiente. Los lunes magia entre las mesas.Una propuesta para “picotear”: “las maxitapas”.

Especialidades: Comida mediterránea, con una puesta en plato actual. Perfecto lugar para comer de picoteo “todo al medio”, con medias raciones o tapas. Calidad media, más que aceptable. Ensaladilla, el suculento huevo patata y trufa (guardando su aroma). Simpático bocata de calamares (chipirones). Migas, huevo y puré dulce de chistorra. Soldaditos de Pavía infiltrados, sepietas a la plancha con alioli. Y carrillera de ternera, lo mejor. De postre, crema de queso que aprendí en Arzak. Buena selección vinos, también por copas
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.lagabinoteca.com
E-Mail: No

Dirección: Lope de Rueda, 35. Madrid.
Metro / Zona: Ibiza / Retiro
Teléfono: 915741812
Horario: De 11:00 a 16:00 y de 20:30 a 23:30 h.
Cierra: Domingos noche y 15 días en agosto.
Precio: 35 €. Menú degustación: 42 €.
Comentario: Pertenece a una gran saga familiar que conoce como nadie el negocio de las tabernas ilustradas (La Castela, Montecastela). Este es uno de esos establecimientos que cuando entras sabes que vas a comer bien: decoración, cristalería, ritmo, producto a la vista, ofertas escritas. Miguel Ángel Román, su honestidad y su pasión por hacer son los responsables. Barra siempre a tope de clientes, buenas tapas y raciones e incluso los mismos platos del comedor. Bodega profesional con nuevas etiquetas de interés y grandes vinos.

Especialidades: Siempre muy atentos a la cocina de mercado. Primera calidad, buen punto y a buen precio. Tigres, rollito de mango con foie, gambas con gabardina invertidas, sashimi de atún, pulpo a la brasa. Rissottos: de hongos con huevo y de foie.  Setas y caza en temporada, son dos de sus puntos fuertes: boletus con huevo trufado, ragú de venado, hojaldre de perdiz, escalopines de jabalí, solomillo de ciervo y de venado con pera, corzo, cecina de ciervo. Rape con arroz meloso. Milhojas de crema.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.lamonteria.es
E-Mail: lamonteria@lamonteria.es

Dirección: Santa Engracia, 87. Madrid.
Metro / Zona: Iglesia / Eloy Gonzalo.
Teléfono: 914469757
Horario: De 11:00 a 24:00h.
Cierra: Domingos  y agosto.
Precio: 35
Comentario: Comedor con una pequeña barra a la entrada, más para esperar que para degustar. Cocina mediterránea y consistente. Buena bodega en evolución, con etiquetas actuales. Montan jornadas de maridaje y cata de vinos. Terraza exterior en verano. Menú con muchos partidarios.

Especialidades: Ensalada de arenques con guacamole, caramelitos de foie, sartén de crema de setas y foie con huevos de corral, lasaña de puerros y morcilla, carpaccios de salmón y de buey. Bacalao confitado sobre crema de patata. Rabo en hojaldre, lo mejor. Tarta fina de manzana.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.tabernaquintaesencia.es
E-Mail: info@tabernaquintaesencia.es