Dirección: Los Yébenes, 38. Madrid.
Metro / Zona: Aluche / Casa de Campo
Teléfono: 917101051
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 23:00 h. Desayunos de 10: 30 a 12:00 h.
Cierra: Domingos noche
Precio:30 €. Menú degustación Aynaelda: 38,50 €.
Comentario: Cocina mediterránea con una especialidad más destacada que ninguna otra, el arroz. Situado en un barrio periférico, hay aficionados que peregrinan hasta allí para probar alguno de sus diferentes arroces, todos perfectos de ejecución. Gran bodega con más de 150 etiquetas, con la posibilidad de armonizar arroces y vinos. Terraza todo el año. Son muy activos, suelen organizar jornadas diversas a lo largo del año.

Especialidades: Entretenimientos para luego ir al grano: croquetas caseras, deliciosos arenques marinados con aguacate, buñuelos de bacalao, fritura de chanquetes y verduritas, foie micuit casero. Arroces secos, caldosos y melosos: arroz Aynaelda, negro, senyoret, con verduras, abanda…. melosos como el de rape y hongos; o un “mar y montaña” singular, arroz, pollo de corral y langostinos. Caldoso de bogavante, o el delicado de carabineros… ustedes mismos, tiene 3o arroces diferentes. Y si no le gusta el arroz, rape con colmenillas y patatas, ventresca a la bilbaína, solomillo ibérico al queso.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: Si Fumar: Si (terraza) Minusválido: No
Web: www.aynaelda.com
E-Mail: No

Dirección: Benigno Soto, 9. Madrid.
Metro / Zona: Concha Espina / Plaza de Cataluña
Teléfono: 91 413 33 56
Horario: De 14:00 a 17:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos noche y agosto
Precio: 50 €. Menú degustación 42 €.
Comentario: Norberto Jorge es gran conocedor y apasionado del aceite de oliva y de los arroces de su tierra alicantina. A nadie deja indiferente, antes ni siquiera en el alto precio, aunque los ha rebajado. Su cocina tiene un gran punto y por su criterio y originalidad siempre marca la diferencia. Magnífica materia prima y cálido ambiente hogareño. Hoy ha cambiado radicalmente de posicionamiento, una carta con solo una docena de platos y un menú a precio cerrado: entrantes, tortilla, arroz o pasta. Siempre interesantes vinos, aceites y vinagres personales.

Especialidades: Cocina casera y con un punto en los arroces únicos que cambia con regularidad y sin duda, están entre los mejores de la capital. Aperitivos de conservas caseras, ahumados que realiza en la casa, salazones, ensaladas, la rica ensaladilla con atún, bacalao al aceite de ñoras o “cuchara”. Arroces: paella, de verduras, “ciego”, de cerdo ibérico, abanda o marinera. Muy sabrosos los platos de pasta y ¡las tortillas poco cuajadas! que denominan tortillas abiertas que finalizan su cuajado delante del comensal en sus singulares “patellas”. Buenos postres.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: Si (al lado) Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.norbecollection.com
E-Mail: No

Dirección: Don Ramón de la Cruz, 72. Infanta Mercedes, 92. Madrid.
Metro / Zona: Lista / Conde de Peñalver. Valdeacederas / Orense.
Teléfono: 91 281 91 90. 91 570 63 86.
Horario: de 13:00 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h. Infanta M. abierto desde las 8:00 h.
Cierra: Domingos noches. Agosto.
Precio: 50 €. Infanta Mercedes, dispone de un menú de “cuatro platos”: 35 €. (ensalada + entrante + marisco + arroz).
Comentario: José Luis Varona es de Manises y el arroz corre por sus venas desde hace muchos años. Aprendió en La Dársena de Alicante, todo un referente y estuvo en el último St. James. Su arroz a banda con chipirones y gambas peladas, ha obtenido 3 premios en el concurso de Denia. Sala sencilla, con una pequeña barra a la entrada, cálida y acogedora. Buen servicio y bodega suficiente. Caro. El éxito del primer local les ha llevado a abrir una sucursal en la zona de Orense, más amplio y luminoso, con barra desde el desayuno y una interesante variedad de mariscos a precios dignos.

Especialidades: Bordan los arroces. El abanda: sabroso, al dente, suelto, con chipironcitos y gambas… una delicia que merece la pena no perderse. El arroz al horno… por meloso, profundo y sustancioso… y la fideuá por su equilibrio y punto, son tres platos en paella que no deben olvidarse. También el arroz negro con sepionet, el delicioso de costillas de cerdo y pimientos, o uno meloso muy singular y rico con ingredientes poco comunes como: vieiras, pulpo y cardo. Sin no le gusta el arroz, rape en salsa verde, rodaballo al cava, timbal de atún, rabo de toro y chuletillas al ajo cabañil. De entrada: ensaladas, croquetas de ibéricas, habitas salteadas con ibérico y chopitos o pulpo asado y ahumado. Crema de queso con higos, raviolis de piña con helado de mango, o tartita de queso y membrillo crujiente de postre.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si (en IM) Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No.
Web: www.elgarbi.es
E-Mail: No

Dirección: Capitán Haya, 45. Hotel Meliá Castilla. Madrid.
Metro / Zona: Cuzco / Castellana
Teléfono: 915675197
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 20:30 a 24:00 h.
Cierra: No cierra
Precio: 50 €.
Comentario: La siguiente puerta a la del Meliá Castilla. Uno de los más seguros restaurantes de arroces de la capital. Luminoso, amplio, cómodo y con terraza acristalada adjunta. Caro.

Especialidades: Salazones, ensaladas ilustradas, esgarrat de entrada para comer uno de los buenos arroces elaborados en Madrid, a cargo de Carlos Palomar. Arroz a banda, el de más fama, paella, arroces de invierno melosos, caldosos…
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: Si Fumar: No Minusválido: No
Web: www.meliacastilla.com
E-Mail: melia.castilla@solmelia.com

Dirección: Carlos Caamaño, 3. Madrid.
Metro / Zona: Pío XII / Alfonso XIII
Teléfono: 91 345 30 74
Horario: De 13:00 a 16:30 y de 21:00 a 23:00 h.
Cierra: Sábados y domingos noche, segunda quincena de agosto y primera semana de enero
Precio: 45 €.
Comentario: La familia Asunción es de Manises y lo llevan a gala. Bordan las especialidades de la tierra. Y si uno se ciñe al guión, muy fácil de seguir, repite media vida. Aquí se viene a comer ensaladilla rusa (no se la pierda es de las que se recuerdan), gambas y diferentes arroces. Las tres son de lo mejor de Madrid y el arroz se está convirtiendo en una especie de leyenda urbana.

Especialidades: Su cocina ofrece especialidades mediterráneas como el rape all i pebre, fritos de pescado, calamares rebozados, las maravillosas gambas rojas… y su gran especialidad, la paella tradicional y todos los arroces: abanda, marinera, el senyoret con los tropezones pelados, el de conejeo, … todos con el grano suelto y un punto de cocción único.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: No
E-Mail: No