Dirección: Huertas, 15 y Travesía de Téllez, 2. Madrid.
Metro / Zona: Antón Martín / Atocha,  Menéndez Pelayo /Avenida Ciudad de Barcelona
Teléfono:  91 429 50 44 y 91 501 61 90.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 24:00h.
Cierra: Domingos y lunes noche, festivos y agosto.
Precio: 40 €. Menús diferentes entre 30 y 43 €. (dependiendo del local, más barato el de Téllez)
Comentario: Uno de los genuinos representantes de la huerta murciana en Madrid, no en vano llevan ya 30 años ofreciendo sus arroces. El nombre es una clara declaración de intenciones. Los menús incluyen bebidas y postre. Bodega aceptable aunque corta.

Especialidades: Los dos restaurantes honran su marca y hacen de este plato, el Arroz Caldero su bandera. Antes del arroz, un picoteo:  salazones, chacinas ibéricas, la ensalada murciana, ricas habas con huevo y jamón, o con morcilla, los revueltos diversos o huevos estrellados. Muy rica la morcilla con piñones, las croquetas de la casa, pulpo asado… este es el mejor camino. Además cocinan otros arroces: arroz ciego, negro, paella alicantina, arroz de marisco, abanda, de bogavante…
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.elcaldero.com
E-Mail: No

Dirección: Tres Peces, 20. Madrid.
Metro / Zona: Antón Martín / Atocha
Teléfono: 91 528 83 09
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 24:00 h.
Cierra: Lunes y domingos noche, Semana Santa y segunda semana de agosto
Precio: 40 €.
Comentario: En pleno barrio de Lavapiés, uno de los símbolos más reconocibles de la cocina panocha en la capital. El plato fuerte, el arroz que José Mª Muñoz prepara con gran finura, punto de cocción y sin grasa. Se suelen ver a cocineros amigos comiendo, luego… o se come bien o es amigo de muchos de ellos. Pongamos que ambas. Local pequeñito, no muy cómodo, pero su sabor es único. Raciones escasas… luego si va con hambre, no estaría mal pedir una ración más.

Especialidades: Entre los diferentes arroces por todos conocidos, la estrella de la casa es el arroz con conejo y caracoles. También el de bacalao con verduras, el huertano y el de carabineros. Y además otros arroces típicos como el abanda, con costillas de cerdo. Pruébelos que volverá no tardando. De entrada unas ensaladas, salazones y embutidos de la tierra y croquetas. Galleta rellena de cabello de ángel. Buena bodega de vinos murcianos.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: No
E-Mail: No

Dirección: Infanta Mercedes, 109. Madrid.
Metro / Zona: Plaza Castilla / Capitán Haya
Teléfono: 915715622
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 23:30 h. solo jueves, viernes y sábados.
Cierra: Noches de domingo a miércoles.
Precio: 45 €. Menú degustación 34,50 €. (sin bebidas).
Comentario: Segismundo Amorós es alicantino afincado en Murcia. En su arrocería preparan los arroces como mandan los cánones: fuego directo de sarmientos y en una gran chimenea a la vista del público. Tiene un menú fijo de entradas, tan agradables o más que el arroz (que a veces flaquea un poco).

Especialidades: El picoteo fijo de entrada: ensaladilla rusa (lo mejor del restaurante), almendras fritas, ensalada murciana, asadillo de pimientos o huevos rotos con patatas y ñoras. Arroces: a banda y con conejo quizás dos mejores. También de verduras y magro de marisco o negro con sepia. Cualquier día de estos vamos a comer solo ensaladilla en vez de arroz.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: No
E-Mail: No