Dirección: Torrecilla del Leal, 20. Madrid.
Metro / Zona: Antón Martín / Plaza de Antón Martín
Teléfono: 91 528 36 62
Horario: De 20:00 a 24:00 h. Viernes y sábados hasta la 1:00 h. Sábados y domingos de 13:00 a 17:00 h.
Cierra: Lunes
Comentario:Paco Parejo es un buen conocedor de vinos y sabe estar al día con propuestas interesantes, que selecciona con mimo y sentido cultural del vino. Cambia los vinos por copas con regularidad y posee una bodega con referencias impresionantes: no solo todas DDOO nacionales sino una larga lista de extranjeros. El que tenga interés en el vino, debería al menos venir una vez en la vida hasta este interesante lugar de culto al delicioso líquido de tantos y tan brillantes colores. Dicho de otra manera… aquí se viene a beber y charlar de vino en un ambiente cálido y confortable, de modo que proceda al revés: mire qué vino va a beber y elija lo que vaya mejor para comer. Hay vinos de todos los precios, incluso grandes vinos.

Especialidades: Pues eso, buenos canapés y raciones entre las que destacan el revuelto de morcilla, solomillo de cerdo, carpaccio, deliciosas anchoas y rica cecina de León. También hay algunas buenas tostas como las de verduras a la plancha. Organiza catas magníficas con diversos conceptos agradables tertulias. 
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: No
E-Mail: No

Dirección: Montalbán, 3. Madrid    (ene. ´12).
Metro / Zona: Banco de España / Cibeles
Teléfono: 91 523 36 47
Horario: De 7:30 a 1:00 h.
Cierra: Domingos
Precio: 40 €.
Comentario: García de la Navarra es una marca conocida en el sector y por los clientes. Dos hermanos: Pedro cocinero de larga experiencia en diversos grandes de la ciudad y Luis uno de los mejores sumilleres madrileños y presidente de todos ellos. El primero procede de la Taberna de Pedro, que sigue funcionando con buenas cocineras y devota clientela. El segundo, de Aldaba donde dirigía una de las grandes bodegas de Madrid.Taberna contemporánea, barra a la entrada con gente degustando vinos por copas, tapas y raciones. Comedor en el interior, sencillo, moderno, práctico y puesto con gusto. Un comedor privado y servicio muy profesional.  Estamos ante una auténtica enotaberna, con ¡700 referencias! (un 25 % extranjeras). Precios de vinos realmente competitivos, muy adecuada para dejarse llevar por Luis y comer con varios vinos por diversos caminos.

Especialidades: Barra: canapés y raciones de buenas chacinas ibéricas, salmón, grandes anchoas, sabrosas croquetas caseras, morcilla de burgos. En el comedor: cocina mediterránea, de mercado, sabrosa y bien resuelta, con algún toque renovador, como el (tataki de) atún rojo con salsa de soja. Magníficas alcachofas de Tudela con jamón, ricas y cremosas las croquetas, patatas a la importancia con rape, destacado pisto con huevo y revueltos. Todos ellos buenas entradas. De segundos: albóndigas, rabo de toro, callos, carrillada de ternera guisada, presa ibérica con salsa de mostaza. Postres caseros como la estupenda tarta de manzana y el arroz con leche. Buenos quesos que se ofrecen a la entrada en un bodegón. Resumen: se come bien y se bebe mejor.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: Delante de la taberna Fumadores: No Minusválido: No
Web: No
E-Mail: No

Dirección: Cava Alta, 17. Madrid.
Metro / Zona: La Latina / Plaza Mayor
Teléfono: 913658237
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 00:00 h. Viernes y sábados 20:30 a 1:00 h.
Cierra: No cierra
Comentario: Un “wine bar” con más 400 referencias de vinos y un deseo de ofrecer cultura y novedades de todo el planeta vino mundial. Cursos de cata. De la misma cuadra que Taberneros y La Gastroteca de Santiago. Una barra pequeñita y sobre todo mesas… es decir, pero para comer sentado.

Especialidades: Un servicio ejemplar del vino, con copas espléndidas que ayudan a engrandecer los vinos. Matritum consigue creyentes, sus ofertas de cocina tradicional catalana evolucionada, convencen. Croquetas de pringá, tosta de foie y cebolla, mejillones “a la llauna“, la coca con sardinas y el hojaldrito de gambas “all cremat“, rabo de toro, son propuestas muy apetecibles. Las patatas gratinadas, berenjenas, solomillo ibérico… unos clásicos de la casa. 
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.matritum.es
E-Mail: informa@matritum.es

Dirección: Menorca, 14. Madrid.
Metro / Zona: Ibiza / Retiro
Teléfono: 915733061
Horario: De 13:45 a 15:30 y de 20:15 a 24:00 h.
Cierra: Domingos y agosto.
Comentario: Los hermanos Laredo trasladaron su famoso Mitulo a esta taberna visitada por todo Madrid en busca de sus creaciones y su producto de calidad. Estamos ante una de las mejores tabernas de Madrid, tanto por lo que se come (la cocina tradicional es la reina), como por lo que se bebe: ¡más de 300 referencias de vinos! Uno de los establecimientos que más vino vende en Madrid. En la barra, mariscos, pinchos y disfrute. Servicio muy amable y próximo.

Especialidades: Aquí se viene a comer los más famosos platos de la casa: berberechos a la plancha, gambas rojas, tempura de verduras. El imprescindible salmorejo, el revuelto de oricios con habitas, la ensalada de escabeche perdiz. Jarrete ibérico con setas y de ternera cuando lo tienen. Rissotto de hongos y foie, chuletitas de conejo, arroz con leche…
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.tabernalaredo.com
E-Mail: info@tabernalaredo.com

Dirección: Campomanes, 6. Madrid.
Metro / Zona: Ópera / Plaza de la Ópera
Teléfono: 915417017 y 680132538
Horario: De 12:00 a 24:00 h. cocina ininterrumpida. De 12:00 a 2:00 h. barra y sala.
Cierra: Domingos noche.
Precio:
Comentario: Un nuevo concepto de negocio: enotaberna + afterwork + ”club de bodegueros” (solo para socios). Un ancho paso de carruajes, anuncia un look neo-industrial y finaliza en un patio central acristalado, centro de la oferta y del comedor. A cada lado, una barra. “A la derecha del padre”, los vinos (350 etiquetas, sobre todo españolas y alguna francesa), no en vano los padres de la idea, son reconocidos hombres del vino y la gastronomía. A la izquierda la barra de otras bebidas y cócteles (de 17:00 a 2:00 h.). Negro, acero, paredes de pizarra escrita, muros de vino y suelos de madera hacen un conjunto contemporáneo y atractivo. Buenos precios.

Especialidades: Pulpo gallega con pata morada, tiradito de corvina, samosas de bacalao. Mollejas de cordero con jamón ibérico, callos, carrillera de ternera y 3 hamburguesas: de rabo de toro, de rape y langostino o de Wagyu. Cada 15 días ofrecen 40 vinos diferentes por copas, gracias a sus 24 dispensadores con gas inerte. El 10% de los vinos son extranjeros. Ofrecen armonía de tapa y vino.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.vadebaco.com
E-Mail: info@vadebaco.com