Dirección: Doctor Castelo, 2 y Menéndez Pelayo, 13. Madrid
Metro / Zona: Ibiza/ Retiro
Teléfono: 915572691 y 914095661
Horario: De 12:30 a 17:00 y de 20:00 a 01:00 h.
Cierra: Domingos.
Precio: 35 €.
Comentario: Iván Morales y Álvaro Castellanos, crearon una pequeñita taberna contemporánea, que se abarrotaba a diario para picotear incluso medias raciones elaboradas con un punto supremo. (Entonces, los5mejores les entrevistamos, clik en portada 5 mejores Tabernas). Como tenían una larga lista de espera permanente, decidieron abrir una sucursal al lado (M. Pelayo). Y también está llena. Buena carta de vinos nuevos, diferentes, clásicos, dulces… la selección de vinos por copas es magnífica.

Especialidades: Anchoas y croquetas (de boletus y sobre todo de jamón ibérico con leche de oveja), deberían de ser fijos en el pedido. El carpaccio de boletus con trufa y los huevos rotos con trufa no deberían dejarse pasar, como las patatas a la importancia con cigalitas y las alitas de pollo de corral en pepitoria.  Además, buen arroz con setas, mollejas de lechal y lomo de vaca. Postres de leche de oveja y torrija con helado, tras alguno de sus buenos quesos por delante (hay que dejar un hueco).
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: Si Minusválido: No.
Web: www.arzabal.com
E-Mail: info@arzabal.com

Dirección: Vallehermoso, 94. Madrid.
Metro / Zona: Guzmán El Bueno / Islas Filipinas
Teléfono: 915335947
Horario: De 12:00 a 17:00 y de 20:00 a 24:00 h.
Cierra: Sábados y julio.
Precio: 40 €. Menús diarios por 11,50 y 21 €.
Comentario: Una de las grandes casas de comidas contemporáneas. La familia Fernández Bombín lo bordan: madre a los pucheros e hijos a la sala, bodega y barra. Se trata básicamente de cocina asturiana junto a otros platos contemporáneos. Comedor un poco “apretado”, pero la amabilidad y profesionalidad del servicio, hacen que esto no sea trascendente.

Especialidades: Fabada, pote asturiano y verdinas, que no falten. Magníficos guisotes de allí y de aquí: morcillo y carrilleras, los destacados. Sardinas marinadas y carpaccio de rape con oricios excelentes, Y pixin (rape) a la sidra. Y de postre rico flan de queso, pero si tiene hambre, no dude, quesinos asturianines (tienen unos cuántos). Bodega excepcional con más de 300 etiquetas y una barra muy notable.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: No
E-Mail: scottbelarmino@yahoo.es

Dirección: Ayala, 144. Madrid.
Metro / Zona: Manuel Becerra / Alcalá
Teléfono: 914023794
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 24:00 h.
Cierra: Domingos y lunes noche.
Comentario: Trifón es un hombre carismático, su mano se nota en la buena clientela que ha conseguido. Pequeño local con una barra con ricas raciones y tapas. Mesas altas con mantel, en la barra, donde poder hacer una comida informal y comedor cálido y acogedor en el interior. Buena selección de etiquetas de vinos nuevos. Una de las mejores tabernas de Madrid.

Especialidades: Gamba roja y blanca, setas de varias clases bien elaboradas, algunas con yema de huevo y otras con foie, como los boletus. Y lo más destacado: magníficas croquetas de morcilla o jamón, guisos muy sabrosos como: gallo de corral, callos, rabo de toro y platos de cuchara. También cocochas a la plancha, habitas con chopitos, pimientos rellenos de bacalao y foie con reducción de PX.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.elfogondetrifon.com
E-Mail: No

Dirección: Lope de Rueda, 35. Madrid.
Metro / Zona: Ibiza / Retiro
Teléfono: 915741812
Horario: De 11:00 a 16:00 y de 20:30 a 23:30 h.
Cierra: Domingos noche y 15 días en agosto.
Precio: 35 €. Menú degustación: 42 €.
Comentario: Pertenece a una gran saga familiar que conoce como nadie el negocio de las tabernas ilustradas (La Castela, Montecastela). Este es uno de esos establecimientos que cuando entras sabes que vas a comer bien: decoración, cristalería, ritmo, producto a la vista, ofertas escritas. Miguel Ángel Román, su honestidad y su pasión por hacer son los responsables. Barra siempre a tope de clientes, buenas tapas y raciones e incluso los mismos platos del comedor. Bodega profesional con nuevas etiquetas de interés y grandes vinos.

Especialidades: Siempre muy atentos a la cocina de mercado. Primera calidad, buen punto y a buen precio. Tigres, rollito de mango con foie, gambas con gabardina invertidas, sashimi de atún, pulpo a la brasa. Rissottos: de hongos con huevo y de foie.  Setas y caza en temporada, son dos de sus puntos fuertes: boletus con huevo trufado, ragú de venado, hojaldre de perdiz, escalopines de jabalí, solomillo de ciervo y de venado con pera, corzo, cecina de ciervo. Rape con arroz meloso. Milhojas de crema.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.lamonteria.es
E-Mail: lamonteria@lamonteria.es

Dirección: Menorca, 14. Madrid.
Metro / Zona: Ibiza / Retiro.
Teléfono: 91 573 30 61.
Horario: De 11:00 a 17:00 y de 20:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos y agosto.
Comentario: Los hermanos Laredo trasladaron su famoso Mitulo a esta taberna visitada por todo Madrid en busca de sus creaciones y su producto de calidad. Estamos ante una de las mejores tabernas de Madrid, tanto por lo que se come (la cocina tradicional es la reina), como por lo que se bebe: ¡ más de 300 referencias de vinos! Uno de los establecimientos que más vino vende en Madrid. En la barra, mariscos, pinchos y disfrute. Servicio muy amable y próximo a cargo de Miguel Laredo, David sumiller y Javier cocinero.

Especialidades: Aquí se viene a comer los más famosos platos de la casa: berberechos a la plancha, gambas rojas, tempura de verduras. El imprescindible salmorejo, el revuelto de oricios con habitas, la ensalada de escabeche perdiz, la ensaladilla rusa con bonito, pulpo con puré de patata trufada. Carpaccios de atún y ventresca de atún. Rissotto de chipirones con queso de oveja, arroz de pueblo con pluma ibérica. Jarrete ibérico con setas y de ternera cuando lo tienen, chuletitas de conejo, la carrillera de ternera, el rabo, los callos… y de postre arroz con leche y leche frita… 
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.tabernalaredo.com
E-Mail: info@tabernalaredo.com