Dirección: Amnistía, 8. Madrid.
Metro / Zona: Ópera / Plaza de Oriente.
Teléfono: 91 548 01 31
Horario: De 10:00 a 1:00 h. Domingos de 10:00 a 17:00 h.
Cierra: Domingos noche.
Precio: Comida 50 €.
Comentario: La primitiva. fundada en 1827, fue una de las históricas tabernas del Foro. Pérez Galdós, Baroja, Valle-Inclán, los Machado e incluso  de Alfonso XIII, tomaron aquí más de un vino. Cerró en el ´74 y se refundó conservando su abolengo. El vino es el protagonista, e Iván Vara (ex-Goizeko), ha creado una bodega con 700 referencias y una selección de “100 magníficos” del año. Grandes etiquetas se ofrecen por copas con dispensador de gas inerte. Además, hay otra buena selección de espumosos, tranquilos, jereces y dulces, también por copas. Caro.

Especialidades: Rulo de queso de cabra con cebolla caramelizada. Parrilada de verduras, diversos revueltos: de ajetes y setas, setas con gambas o morcilla con piñones. Lubina o dorada a la sal o al horno. Bacalao al pil pil o riojana. Merluza al horno, marinera o bilbaina. Varios cortes de carne de vacubno a la parrilla, rabo de toro y albóndigas de ternera al estilo de la abuela.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.tabernalacruzada.com
E-Mail: reservas@tabernalacruzada.com

Dirección: Vergara, 14. Plaza de Ramales, 2. Madrid.
Metro / Zona: Ópera / Plaza de Oriente.
Teléfono: 91 540 18 90
Horario: De 11:00 a 24:00 h. Viernes y sábados hasta las 2:00 h.
Cierra: No. Navidades: 24, 25, 31 y 1.
Precio:
Comentario: Jonkar, vasco de ascendencia castellana, es la tercera generación de cocineros en la familia. Decidió dejar el País Vasco para poner restaurante en Madrid y hace un año ha “redecorado su vida”, ha convertido el restaurante en otra taberna contemporánea, con barra y mesas informales. Ya tiene dos, una frente a otra, donde ofrecer lo que la gente demanda: tapas y copas. Le apasiona elaborar “pintxos vascos” y lo hace bien. Taberna de noches más que de mañanas y de fines de semana más que de diario, como todo el centro histórico. Los viernes noches, más 20 tapas diferentes y raciones con enjundia a diario. Bodega con más de 100 vinos, media docena de ellos por copas y cerca de medio centenar de ginebras además de cócteles.

Especialidades: Las tapas que destacan: bacalao gratinado, champiñón al graten, soldaditos de pavía, tomate con queso de cabra y cebolla confitada, huevos de codorniz rotos con bacalao, plátano con bacon y piquillo, revuelto de morcilla y piñones, hamburguesita… y en raciones: calabacin relleno de carrilleras, alcachofas rellenas de foie, degustación de croquetas, huevos rotos con jamón ibérico, chipirones en tempura…
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.las-tres-manolas.com
E-Mail: lastresmanolas@telefónica.net

Dirección: Campomanes, 6. Madrid.
Metro / Zona: Ópera / Plaza de la Ópera.
Teléfono: 91 541 70 17 y 680 13 25 38.
Horario: De 12:00 a 24:00 h. cocina ininterrumpida. De 12:00 a 2:00 h. barra y sala.
Cierra: Domingos noche.
Precio:
Comentario: Un nuevo concepto de negocio: enotaberna + afterwork + ”club de bodegueros” (solo para socios). Un ancho paso de carruajes, anuncia un look neo-industrial y finaliza en un patio central acristalado, centro de la oferta y del comedor. A cada lado, una barra. “A la derecha del padre”, los vinos (350 etiquetas, sobre todo españolas y alguna francesa), no en vano los padres de la idea, son reconocidos hombres del vino y la gastronomía. A la izquierda la barra de otras bebidas y cócteles (de 17:00 a 2:00 h.). Negro, acero, paredes de pizarra escrita, muros de vino y suelos de madera hacen un conjunto contemporáneo y atractivo. Buenos precios.

Especialidades: Pulpo gallega con pata morada, soldaditos de Pavía, tiradito de corvina, ensaladilla rusa, samosas de bacalao, ensalada de soft shell crab. Mollejas de cordero con jamón ibérico, callos, carrillera de ternera y 3 hamburguesas: de rabo de toro, de rape y langostino o de Wagyu. Cada 15 días ofrecen 40 vinos diferentes por copas, gracias a sus 24 dispensadores con gas inerte. El 10% de los vinos son extranjeros. Ofrecen armonía de tapa y vino.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.vadebaco.com
E-Mail: info@vadebaco.com