Dirección: Alcántara, 30.  Goya, 86.  Calle Recoletos, 9. Andrés Mellado, 69. Madrid. Y Estafeta, 4. Alcobendas. Madrid.
Metro / Zona: Don Ramón de la Cruz;  Goya / Alcalá; Colón / Paseo de Recoletos. Islas Filipinas / Cea Bermúdez. La Moraleja / Alcobendas.
Teléfono: 914013305,  915783998. 914361101. 915443615. Y 916509586.
Horario: De 13:00 a  16:300 y de 20:00 a 00:30 h.
Cierra: No. Domingos noche (Goya)
Precio: 60 €.
Comentario: Marisquería tradicional con magnífico producto procedente de  las Rías Baixas, Mediterráneo y Huelva. En vinos predominan los cavas, albariños y ribeiros. Cerveza bien tirada con su espuma sólida. Buena cava de puros, característico del Grupo Oter.

Especialidades: Almejas, mejillones, navajas, ostras, centollas, cigalas, carabineros, gambas de Huelva y langostinos del sur de diversas maneras. Y también el ibérico de montanera con tostadas de pan con tomate, huevos de corral, fritura andaluza, ensaladilla de merluza, interesante. Ensaladas de mango y langostinos, croquetas de almejas, rape a la donostiarra, arroces (bueno el de bogavante), fideuá, sesos, mollejas… arroces con distintos mariscos y las carnes completan las bases del éxito de estas tabernas-restaurante.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.grupo-oter.com
E-Mail: informacion@grupo-oter.com

Dirección: José Ortega y Gasset, 68. Madrid.
Metro / Zona: Lista / Conde de Peñalver
Teléfono: 914011054 y 914014313
Horario: De 11:00 a 16:00 y de 20:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos
Precio: 35 €.
Comentario: De casta le viene al galgo. Todos los hermanos (La Castela, La Montería) han aprendido los mismos conceptos y tienen un estilo parecido en lo fundamental. Buena materia prima, buenas cocinas y en alguna de ellas, detalles creativos. Cocina de mercado bien elaborada. Servicio de siempre con camareros “de toda la vida”. Barra para aperitivos y comedor en el interior. Se vuelve.

Especialidades: Tapas: tigres, croquetas de carabineros, huevos con patatas panadera y salmorejo, revuelto de merluza y calabacín, fritos andaluces (cazón y croquetas de marisco), chacinas diversas. Comedor: arroz meloso de pulpo y calamar, chipirones encebollados, garbanzos salteados con langostinos, callos y garbanzos con callos. Milhojas de ventresca, rodaballo a la parrilla. Solomillo al oloroso, hojaldre de perdiz, venado al oporto y lomo de venado al Pedro Ximénez
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: No
E-Mail: No

Dirección: Núñez de Balboa, 106. Madrid (feb.´12)
Metro / Zona: Núñez de Balboa / Diego de León
Teléfono: 91 563 03 64.
Horario: Comedor, de 13:30 a 15:30 y de 20:30 a 23:30 h. Barra de 12:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:30 h.
Cierra: Domingos, lunes noche y festivos.
Precio: 45 €.
Comentario: José Calleja, de Sanlúcar de Barrameda, es un cocinero experimentado a pesar de su juventud: El Olivo, Larumbe, Goizeko Kabi y La Cuchara de Rivas. Hace un mes ha comenzado su aventura profesional y ambiciona demostrar un camino personal y creativo para contar los guisos de su tierra. Que siga por ahí, será un camino diferenciador deseado por los clientes. Local con barra y mesas, separado por una cortina. Un todo junto algo ruidoso. En la campaña del bonito elaboran tapas y platos como: montadito de tartar, ceviche de bonito, guiso de  bonito a la roteña…

Especialidades: En la barra raciones de ensaladilla sanluqueña, salmorejo, paté de mojama, conservas, boquerones en ajoblanco de macadamia, cazón en adobo y tortillitas de camarones, posiblemente lo mejor de la casa. También en la mesa, cremosas y sabrosas las croquetas de pringá, bien elaborados pescados, como el singular tiburón en tataki con alioli de adobo (ganaría con otra puesta en plato) o la cherna en sashimi con patatas rotas, o la destacada urta confitada en jugo de roteña. Generosos de sabor los ravioli de gallo de campo en pepitoria. Presa de bellota escabechada con calabaza y trigueros. Deje un hueco para la tarta fina de manzana, no se arrepentirá. Los platos, con el tiempo, irán ganado en solidez.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.surtopia.es
E-Mail: reservas@surtopia.es

Dirección: Castelló, 99. Montesa, 30.  Alcalá, 261 y Cipriano Sancho, 5. Madrid
Metro / Zona: Diego de León / Calle Diego de León
Teléfono: 915627194. 914026624. 913266405. 914052615
Horario: De 11:00 a 17:00 y de 19:00 a 00:00 h.
Cierra: No cierra
Comentario: Taberna-restaurante tradicional, andaluza y típica del barrio de Salamanca. Bodega reducida, con vinos del Sur y muy clásicos. Siempre bulliciosa y entretenida incluso por los camareros. Entonces, ¿qué se bebe?… pues cañitas, manzanilla y finitos.

Especialidades: Mojama, chacinas ibéricas, ahumados, montados, ensaladas… marisco procedente del “mar andaluz”. Gazpacho y salmorejo, pimientos asados, frituras de pescado tradicionales, verduras rebozadas. Guisos andaluces. Piononos o tarta selva negra de postre.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.grupocazorla.com
E-Mail: grupocazorla@grupocazorla.com

Dirección: General Díaz Porlier, 91. Humilladero, 6. Ferraz, 38. Madrid
Metro / Zona: Diego de León / Juan Bravo. Latina / Plaza del Humilladero. Ventura Rodriguez / Rey Francisco.
Teléfono: 91 401 43 45, 91 364 11 96, 91 559 33 09.
Horario: De 08:30 a 24:00 h.
Cierra: Domingos, festivos, Semana Santa y agosto.
Comentario: Txema Larrañaga aprendió de su madre cómo elaborar una tortilla de patatas única. Trabajó en Juanalaloca, les enseñó a hacer la tortilla y consiguió que su elaboración fuese reconocida en todo Madrid. Se trata de tres bares sencillos, populares y siempre llenos de gente joven a comer sus especialidades.

Especialidades: La tortilla es excepcional. Ojo, si no le gusta la cebolla, absténgase, porque es de las tortillas más dulces y con mayor contenido de cebolla que hemos comido. Ricas y jugosas croquetas de langostinos, montados de solomillo, canelones de confit de pato, carrilleras de ibérico, foie a la plancha con mermelada de higos, arroz meloso de setas con foie… y otros productos. Espléndido lugar de tapas.
Tarjetas: No Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.txirimiri.es
E-Mail: No