Dirección: Maldonado, 5. Madrid.
Metro / Zona: Núñez de Balboa / Serrano
Teléfono: 91 564 12 54, 91 411 54 69
Horario: De 13:00 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h.
Cierra: Domingos noches y festivos,  Semana Santa y 15 días a mediados de agosto.
Precio: 45 €. Menú degustación: 50 €.
Comentario: Restaurante burgués, acogedor y clásico, abierto en 1998. Cocina vasco-navarra de temporada, con buen punto en sus verduras. La taberna con muy buenas referencias de vinos por copas y una decoración menos formal, dispone de una pequeña barra donde “picotear” o comer informalmente. Está comunicada por dentro con el restaurante. Muy destacada bodega con unos 250 vinos, grandes joyas enológicas y un largo listado de champagnes.

Especialidades: Croquetas de morcilla ahumada con pasas, pisto con huevos rotos, espárragos verdes, buena menestra, ensaladilla, deliciosas habitas con foie fresco. Con esto acierta e incluso lo puede comer en la barra. Y en el restaurante también acierta con la reconocida verdura de su tierra navarrica: cardo, alcachofas, alubias verdes, borraja, pochas. Un buen plato de cuchara todos los días: verdinas, lentejas y pochas, claro. Albóndigas de ternera y jamón y bacalao al ajoarriero con gambas, son otros dos platos fijos en el pedido y muy ricos. Además, perrechicos en temporada y chipirones con cebolla confitada, tarta de nuez o marc de champagne de postre.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.restauranteelalmirez.es
E-Mail: No

Dirección: Maldonado, 4. Madrid.
Metro / Zona: Rubén Darío / Serrano.
Teléfono: 91 435 08 68.
Horario: De 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 24:00 h. Barra de 12:00 A 24:00 h.
Cierra: Domingos noche.
Precio: 40 €.
Comentario: Esbardos un bonito nombre, pero es una pena que no se entienda que significa osezno en bable. Es el nuevo proyecto del restaurante asturiano El Oso. Ubicado en un antiguo local de La Giralda, han creado una moderna, cosmopolita y luminosa sala, con un cálido y acogedor ambiente. A la entrada una barra para degustar aperitivos y todos sus platos, incluso por medias raciones. Clásico contemporáneo, con una gran parte de sus productos espectaculares: anchoas triple cero, ventresca de bonito, queso el afuega el pitu con o sin pimentón… no se pierda ninguno de estos 3 aperitivos, ni sus verdinas, fabes y pixin (rape) de barriga negra.

Especialidades: En la barra, además de los aperitivos referidos: empanadas de bonito o parrochas y correcta ensaladilla. Carta más corta que El Oso, con sus más consistentes platos y entre ellos, su “magnífica cuchara”: ricas patatas con langostinos; delicioso pote asturiano, más fino que la fabada, o las verdinas con pixin. Singulares garbanzos con cocochas de bacalao y espinacas, y ricas lentejas con costillas de cerdo y chorizo. De segundos, los sobresalientes pixin al horno Venta el Oso y la sabrosa carne gobernada, guiso tradicional ovetense. Además jugosos fritos de pixin y manitas de cerdo y estupendas albóndigas de rabo. Postres caseros en los que destaca la tarta de queso, y bodega correcta.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: Si
Web: www.restauranteesbardos.com
E-Mail:

Dirección: Pedro Muguruza, 1. Maldonado, 7.  Columela, 2. Avda. Europa, 14 Pozuelo. Azalea, 1 Minipark 1, Soto de La Moraleja. C.C. Monte del Pilar, Majadahonda. Madrid.
Metro / Zona: Plaza Castilla / Doctor Fleming. Núñez de Balboa / Serrano.
Teléfono: 913458273. 915635090. 916252839 (La Moraleja). 916798290 (Majadahonda)
Horario: De 13:00 a 24:30 h.
Cierra: No
Comentario: Empezó en Málaga y tras unos años, fue abriendo en otras ciudades andaluzas y Madrid. En un par de años ha conseguido atraer a los madrileños con propuestas sencillas pero con fundamento. También disponen de una pequeña tienda en la que venden algunos de sus productos. Carta de vinos con ofertas muy tentadoras, con una docena de vinos por copas y unas 80 etiquetas.

Especialidades: Una larga carta de bocatas, sándwiches, crepes y tostas, así como chacinas, quesos y conservas de gran calidad, que son la clave de su oferta. Se abre la lata y se crea una tapa (eso sí, permanentemente). Este es su éxito, casi sin cocina. Espárragos verdes con bacon, foie con higos, mejillones con puerros. Tostas de camembert con cebolla, de molleja de pato con foie, de atún con manchego y cebolla frita.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: No
Web: www.gorki.es
E-Mail: No

Dirección: Serrano, 118. Madrid.
Metro / Zona: Núñez de Balboa / Diego de León
Teléfono: 915623075
Horario: De 09:30 a 00:30 h.
Cierra: Domingos y 15 días en agosto.
Comentario: Todo un clásico del barrio de Salamanca, con casi medio siglo de existencia. Toda la vida Hevia y José Luis (enfrente) se repartían los vinos y las copas de la gente conocida y afines al barrio de Salamanca. Y muchas comidas y cena, porque aunque la fama la adquirieron con vinos y tapas, el local se llenaba y se llena a las horas de comer y cenar con muy buen resultado. Mantiene su encanto y su clientela. Acaba de ser redecorado interior y exteriormente y lo han completado con una nueva y moderna terraza de verano. Parquin gratuito 2 horas.

Especialidades: La mayoría de la gente viene a tapear con sus deliciosos ahumados, la tapa de ensaladilla, de camembert, foie, los flamenquines, los huevos. Y de platos con más enjundia: verduras a la parrilla, atún, el solomillo con foie… y a tomar una copa a última hora o después del picoteo al salir de la oficina.
Tarjetas: Si Aparcacoches: No Aparcamiento: Si Fumar: No Minusválido: No
Web: www.heviamadrid.com
E-Mail: hevia@heviamadrid.com

Dirección: Rafael Salgado, 11; Serrano, 89; General Oraa, 5; Paseo de la Habana, 4; San Francisco de Sales, 14. Y en el CC La Moraleja, Pº. Alcobendas 16. Madrid.
Metro / Zona: Santiago Bernabéu / Estadio de fútbol
Teléfono: 914588028; 915630958
Horario: De 8:30 a o1:00 h. Sábados de 9:00 a 01:00 h. Y domingos, de 12:30 a 01:00 h.
Cierra: Semana Santa y agosto.
Comentario: Todo un símbolo de las barras de bar madrileñas. Cocina clásica, de producto, de sabor, con algún detalle de actualidad, a cargo César Ruiz, hijo de José Luis. Sugerentes platos del día. Terrazas acristaladas, una de invierno. Un clásico para tomar el aperitivo y sus reconocidos pinchos.

Especialidades: Ni que decir tiene que el aperitivo aquí es con tortilla de patata y canapés de solomillo, lomo embutido con pimiento verde, merluza frita, croquetas, morcilla. Y para comer, cocido, paella, chipirones a la plancha o en su tinta, merluza en salsa de changurro, mollejas de cordero, crujiente de cochinillo, callos y crêpes Suzette de postre.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumar: No Minusválido: Si
Web: www.joseluis.es
E-Mail: joseluis@joseluis.es