NOVEDAD VERANO 2011
Dirección: Paseo Pintor Rosales, 76. Madrid.
Metro / Zona: Moncloa / Paseo de Moret.
Teléfono: 915 503 106
Horario: De 13:30 a 14:00 y de 21:00 a 23:30 h. Lobby de 13:13 a 2:00 h.
Cierra: Domingos y lunes.
Precio: 100 €. Degustación: 85 €. (dos entrantes, primero, segundo, queso y postre).
Comentario: Como dicen muchos cocineros italianos, es muy difícil comer alta cocina italiana a pesar de los muchos restaurantes que hay por el mundo. Caoba es un proyecto que sorprende por su alto nivel: 1) Refinado: bonito bar mirando a la cocina, elegante atmósfera ambiental contemporánea, singular comedor biblioteca y confortabilidad de gran nivel… 2) Elevado: los promotores del proyecto se han traído al reconocido y mediático Vincenzo Marconi, formado con el gran Gualtiero Marchesi. Responsables de sala procedentes de Santceloni. 3) Con una puesta en escena italiana: gusto, sofás capitoné enfrentados en medio del comedor, mobiliario de diseño, clase… 4) y posicionamiento “fuera de cacho” por: ubicación , en uno de los corners menos comerciales de Madrid y de precio, dadas las circunstancias económicas. En la parte superior poseen “El Lobby”. Un lounge con barra de diseño, colorista y mesas, en la que se ofrecen variados snacks para comer informalmente o tomar una copa o un cóctel. Más de 200 destilados.

Especialidades: Alta cocina italiana, sofisticada, creativa, sorprendente, que sobre todo mira al sur en sus gustos y aromas. Y que tiende a complicarse la vida por barroquismo y recargamiento. La carta la cambian “a diario”. Mano maestra la que ejecuta unos talglierini con erizo, panceta y salicornia. La misma que elabora una deliciosa ensalada de sepia con manzana y jengibre. Muy buena la vieira con speck y salicornia, plato complejo. Novedoso por no habitual en estos pagos, el sashimi mediterráneo de pescados y mariscos. Rodaballo con costra y salmonetes con lámina de papada. Espectacular carta de vinos y sobre todo, mesa de quesos muy al estilo Sanceloni, con dos docenas de quesos, que ofrecen con diferentes mermeladas o confituras y dulce de membrillo. La pera de postre, un rico final con frutas en varias texturas.
Tarjetas: Si Aparcacoches: Si Aparcamiento: No Fumadores: No Minusválido: No
Web: www.caobarestaurant.com
E-Mail: info@caobarestaurant.com